筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級(jí)鮮筍加工而成。筍干質(zhì)嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。富含蛋白質(zhì)維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食欲減肥胖，是理想的佐餐佳品。
干筍怎么泡發(fā)？干筍的泡發(fā)方法
筍干好吃難泡，這可能是很多人的感慨。筍干泡發(fā)不到位時(shí)，常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感，那么，怎樣泡發(fā)才能讓干筍清香脆嫩，味如鮮筍呢？
干筍泡發(fā)全過程如下：
步驟一：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水。
步驟二：水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時(shí)即可。
步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！
具體作法如下：準(zhǔn)備好小半杯啤酒；將啤酒倒入裝筍的盆中；戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發(fā)好后的干筍。啤酒揉搓后的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！
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