吃素也能吃出胖子？
有位胖子朋友經(jīng)常向我抱怨：“你看我都不怎么吃肉了，為啥這肚子上的肥肉還是掉不下去，體重也還沒控制住，你說虧不虧？”我讓他告訴我一天都吃了啥，飲料和零食也包括在內(nèi)。一起來看看這位吃素的胖子一天究竟吃進(jìn)去了哪些東西：
早餐：
煎餅果子一個(gè)(沒有要火腿，加了兩個(gè)雞蛋，不吃肉就多吃蛋補(bǔ)償)、一杯豆?jié){上午十點(diǎn)半：
一杯雀巢速溶咖啡、2個(gè)蛋黃派或者一包烤饃片(到這個(gè)點(diǎn)了，不管餓不餓，給自己提提神)午飯：
麻婆豆腐蓋飯、一大杯蜂蜜柚子茶(有時(shí)是魚香茄子蓋飯，反正都是素的，排骨飯、魚香肉絲飯從不敢吃)下午4點(diǎn)：
一瓶脈動(dòng)(感覺也不怎么甜，比可樂強(qiáng)多了，提提神)晚飯：
2張蔥油餅、地三鮮、干煸豆角、紫菜蛋湯(可算熬到下班，一般和朋友吃，考慮到我不吃肉，點(diǎn)的大多也是素菜)晚9點(diǎn)：
瓜子、花生、或者吃點(diǎn)水果。(上網(wǎng)或者看電視習(xí)慣吃點(diǎn)啥，據(jù)說多吃點(diǎn)堅(jiān)果對(duì)大腦和心臟好)好一個(gè)吃素的胖子：
煎餅果子的薄脆、重口味的蓋飯、蔥油餅可都是脂肪含量超高的主食;蛋黃派和烤饃片熱量也不低，還含有致肥能力超強(qiáng)的反式脂肪酸;地三鮮和干煸豆角根本就是“假素菜”，因?yàn)檫^了油，口感好更容易多吃;自我感覺不怎么甜的速溶咖啡、脈動(dòng)和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右，加起來等于吃進(jìn)去4大勺白糖，熱量不遜于一大碗米飯而且沒有飽感;再加上晚上休閑的瓜子花生和開心果，最保守的估算他這一天的熱量攝入已經(jīng)超過3500大卡了。而且他這一整天幾乎沒什么運(yùn)動(dòng)量，長(zhǎng)此以往，不胖他胖誰？
對(duì)于吃素與減肥，可能你也有和他一樣的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：
1、動(dòng)物脂肪讓人發(fā)胖，好的植物油不會(huì)
長(zhǎng)胖的本質(zhì)是攝入大于消耗，動(dòng)物油和植物油產(chǎn)生的熱量是一樣的，所以不吃肉但是炒素菜放過多的油也會(huì)發(fā)胖，與你吃肉還是吃素關(guān)系不大。，當(dāng)然，以素食為主少量吃肉的習(xí)慣我們更提倡，也有利于控制體重和預(yù)防慢性病。
2、喜好香酥的主食
很多吃素的人為了彌補(bǔ)吃素菜的寡淡，主食選擇相對(duì)可口的炒飯炒餅、蔥油餅、煎餃、炸春卷等等，諸不知，碳水化合物和脂肪都是好基友，經(jīng)過油的加工，熱量立馬翻倍，而且同時(shí)還可能吃進(jìn)去致癌物。
3、堅(jiān)果任意多吃
不知道聽哪位健康專家講過，不吃肉的人可以適當(dāng)多吃些堅(jiān)果，于是他們更加放心地吃起堅(jiān)果來。要知道人家說的是“適當(dāng)多吃”，不是“隨意吃”。正常人每天一小把就夠了，有減肥需要的人兩天一小把就可以，相當(dāng)于每天吃不到20粒花生米，或者十幾顆大杏仁。
4、忽視隱性脂肪
除了炒飯和炒菜里明晃晃的油，還有很多看不見的脂肪，即使是相對(duì)健康的吐司，脂肪含量也在8%左右，大多數(shù)餅干和點(diǎn)心的脂肪含量高達(dá)25%以上，號(hào)稱“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上，而且這些多含有反式脂肪酸，長(zhǎng)期拿它們當(dāng)零食，長(zhǎng)胖和患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)都增大。
5、忽視隱性糖
吃素的人難免會(huì)覺得口中無味，為了彌補(bǔ)這種缺失，他們往往不愿意喝白開水或者淡茶水，而是選擇自認(rèn)為不甜的飲料、咖啡來解渴。諸不知，不知不覺中吃進(jìn)去了太多的糖分，糖分刺激身體大量分泌胰島素，極大地促進(jìn)脂肪合成。而且關(guān)于甜飲料的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止發(fā)胖這么簡(jiǎn)單，還會(huì)增加骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
針對(duì)這位朋友的情況，我給他了一些可行的建議：
1、
想要減肥必須戒掉零食和飲料。用水果和少量堅(jiān)果替代零食，這兩類食物經(jīng)常在辦公室備點(diǎn)，比如說上午十點(diǎn)吃一個(gè)蘋果，下午四點(diǎn)半一小把大杏仁;喝水只喝礦泉水、白開水、檸檬水、淡茶水。2、
主食改為紫米粥、素包子、素餡水餃、紫米饅頭、窩頭、不含薄脆的雜糧煎餅等少油少鹽的食品(因?yàn)樗话闶窃谕饩筒停院茈y吃到太多雜糧和薯類，不管怎樣，哪怕選擇一碗白米飯也比炒飯強(qiáng))3、
菜肴摒棄地三鮮之類的假素菜，還有什么“素雞、素火腿”也少吃，它們油脂和鹽含量都不低。而且涼拌、清炒、蒜蓉、白灼、粉蒸的素菜，例如大拌菜、香菇油菜、粉蒸茼蒿、芹菜香干、西湖莼菜羹、玉米豆腐雞蛋羹等等都是不錯(cuò)的選擇，還要囑咐廚師少放油鹽。(因?yàn)椴怀匀猓圆死锉M量要含有豆制品和菌類，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白)4、
配合鍛煉。不管是誰，想要健康瘦下來，運(yùn)動(dòng)是繞不過去的坎。如果你是個(gè)從來不運(yùn)動(dòng)的人，沒有關(guān)系，從每天快走半小時(shí)開始，換上運(yùn)動(dòng)鞋，邁出第一步，然后堅(jiān)持，在堅(jiān)持就OK了，等你鍛煉一段時(shí)間，體能提高后，再去選擇一些強(qiáng)度更大、挑戰(zhàn)更大的項(xiàng)目。最后，他很開心地接受了我的建議，并向我保證堅(jiān)決執(zhí)行，三個(gè)月后交答卷，讓我們一起期待他的華麗轉(zhuǎn)身吧！
題外話
對(duì)于很多外食一族，想做到一天80%的飲食內(nèi)容健康真的很不容易，外面的誘惑太多，沒有足夠定力和執(zhí)行力，結(jié)果肯定是失敗。所以我還是提倡大家回歸自家廚房，至少保證每天一頓飯是在自己的掌控之下，多一些外面很難吃到的粗糧和蔬菜來犒賞自己。
