羽衣甘藍(lán)的名字聽起來(lái)很美，其實(shí)羽衣甘藍(lán)是卷心菜的一個(gè)變種。羽衣甘藍(lán)的結(jié)構(gòu)形狀和卷心菜很像，但是羽衣甘藍(lán)的中心不會(huì)卷成團(tuán)，這點(diǎn)和卷心菜非常不同。羽衣甘藍(lán)的價(jià)值非常的高，除了能給我們作欣賞的價(jià)值外，還有食用的價(jià)值和藥用的價(jià)值。下面我們一起了解羽衣甘藍(lán)是什么？

羽衣甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，羽衣甘藍(lán)里面具有維生素A和B2，羽衣甘藍(lán)還富含維生素C以及多種人體需要的礦物質(zhì)，我們發(fā)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)里面的鈣，鐵和鉀含量非常高，所以能補(bǔ)充人體所需要，適合我們食用。

栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實(shí)。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國(guó)非常受歡迎，因?yàn)楹}率是10%，維生素A133%，維生素C134%。被譽(yù)為對(duì)人體身體最好的蔬菜。

羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個(gè)植株形如牡丹。

羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。

羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。

羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

上文我們了解了什么是羽衣甘藍(lán)，羽衣甘藍(lán)就是卷心菜的變種之一，羽衣甘藍(lán)非常的好看，能提供給我們觀賞之用，從養(yǎng)生學(xué)角度出發(fā)，我們不能忽視羽衣甘藍(lán)的食療價(jià)值，羽衣甘藍(lán)含有維生素A和B2，羽衣甘藍(lán)能補(bǔ)充我們?nèi)梭w的維生素C和人體需要的多種礦物質(zhì)。