近日，不斷爆發新聞某些事物重金屬含量超標，食用這些食物對人體危害很大，那重金屬的危害到底有哪些方面呢？我們應該如何更好地保護自己呢？有哪些微量元素又是人體所必需的呢？下面就讓我們一起來看一下吧。

重金屬與人類生活健康

金屬與人類生活密切相關。有些金屬在人體結構和機能中可發揮重要作用，甚至被列為主要的營養素，一旦缺乏將導致病理學的癥狀特征，如鈣、鉀、鈉、鎂，為人體功能所必需的常量營養金屬；鐵、鋅、硒、錳、銅等為人體功能所必需的微量營養金屬，但有些金屬進入人體后，則會產生毒性作用。食物中毒中常見的有毒金屬主要來源于自然環境、食品生產加工、農用化學物質及工業“三廢”的污染。所謂有毒的金屬，指既不是必需元素，又不是有益元素的那一類，它們在人體內即使少量存在，對正常的代謝作用也會產生明顯的毒性作用。

當然，所有的金屬如果攝取得足夠多的話，都可能有毒，比如硒在有毒量和不足量之間的界限就非常小，人體的適應能力也有一定的限度。如果環境的異常變化超出人體正常生理調節的限度，就可能引起人體某些功能和結構發生異常，造成病理性變化。重金屬污染就是造成這種病理性變化的因素之一。

一般來說，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環境污染方面所說的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體，就會極大地損壞身體的正常功能。因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標，易引起基因突變，影響細胞遺傳，嚴重時會產生畸胎或誘發癌癥。

重金屬的危害

汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。

鉻：會造成四肢麻木，精神異常。

砷：會使皮膚色素沉著，導致異常角質化。

鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。

鈷：能對皮膚有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。

鉈：會使人得多發性神經炎。

錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。

錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死。

鋅：過量時會得鋅熱病。

鐵：是在人體內對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質、核酸等；導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

人體所需的微量元素

微量元素是小于體重0.01%的元素稱微量元素，它們種類很多。人體必需的有14種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來看一下人體所需的微量元素。

鐵：參與氧的運轉，交換及組織呼吸。

銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強血管彈性。

鋅：是70多種酶代謝的必需物質。

鉻：加強胰島素對糖的和脂類的作用。

鈷：是維生素B12的成分參與造血。

錳：是過氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。

鎳：脂尿素酶組分，促進鐵的吸收，刺激造血。

錫：是催化、氧化劑有益于維持蛋白質、核酸等的三維結構。

硅：維持結締組織和骨質的正常組織和結構。

硒：是谷胱甘肽過氧化物酶的組分。

鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。

碘：是甲狀腺的主要成分。

釩：控制ATP酶和磷轉化酶及鈉泵。

氟：維持牙齒及骨結構抑制稀醇酶焦磷酶等。

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