麻辣燙和關(guān)東煮都屬于特色小吃，很多人分不麻辣燙和關(guān)東煮哪個(gè)好吃麻辣燙和關(guān)東煮的區(qū)別清這二者之間的區(qū)別，它們在形狀和口感上有些相似，那么，麻辣燙和關(guān)東煮哪個(gè)好吃？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、麻辣燙和關(guān)東煮哪個(gè)好吃？
2、關(guān)東煮怎么做不會(huì)酸？
3、關(guān)東煮的湯能喝嗎？
麻辣燙和關(guān)東煮哪個(gè)好吃？
關(guān)東煮和麻辣燙都是有名的特色小吃，這兩者很相似，卻也有很大的不同，可很多人認(rèn)為關(guān)東煮比麻辣燙好吃……其實(shí)二種小吃的美味程度取決于個(gè)人喜好，這也不是用“一鍋煮”就能解釋清楚的。
關(guān)東煮怎么做不會(huì)酸？
關(guān)東煮底湯發(fā)酸問題不大。只要沒有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。
把發(fā)酸的關(guān)東煮底湯燒開。用紗布過濾。最少兩層紗布。過濾以后更換調(diào)料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。還要多加一些谷氨酸鈉。因?yàn)槲毒某煞謱λ嵛队兄泻献饔谩＿�要加少許冰糖。看關(guān)東煮底湯發(fā)酸的程度用料酒小火燒一段時(shí)間。重新調(diào)味。因?yàn)榧恿颂呛推渌麞|西。所以你肯定還要加咸鹽等。然后看情況重新鹵制一些東西。但是這些東西煮好以后要立即使用。不易保存。
全部完事以后把關(guān)東煮底湯放火上收汁。收到一定程度以后過濾放入陶罐保存。關(guān)東煮底湯一定要收濃。咸味一定要重。因在的天氣收濃的湯靜置保存十五天應(yīng)該不是問題。
關(guān)東煮底湯保存要放置在通風(fēng)的地方。不要隨便挪動(dòng)。不用就不要?jiǎng)铀?dòng)過以后就一定要燒開。
關(guān)東煮的湯能喝嗎？
很多人會(huì)覺得關(guān)東煮的湯格外好喝，原因之一是其中放了一些特別的調(diào)味料，比如淘寶上銷量最高的調(diào)味料中就有鰹魚這個(gè)日式料理中常見的成分，無論粥、面、湯、飯……幾乎都會(huì)用到鰹魚高湯打底。
另外，經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，各種肉類中的部分游離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會(huì)到湯中，比如“谷氨酸鹽”也是人們覺得湯格外鮮美的原因。
而關(guān)東煮一鍋湯往往會(huì)煮幾波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，對于存在高尿酸血癥或者嘌呤代謝障礙的人，最好別喝肉湯，可能對自身嘌呤代謝造成過重負(fù)擔(dān)。普通人也少喝為妙。
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