在生活中,銀耳是很常見的,很多人在熬制銀耳湯時(shí),不知道選干銀耳還是鮮銀耳,其實(shí)銀耳買干的保質(zhì)期會(huì)更長,耐放久,想吃的時(shí)候直接拿出來泡即可。下面,我們來看看鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別吧!
全文目錄
1、鮮銀耳好還是干銀耳哪個(gè)含膠原多
2、鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別
3、干銀耳黃的好還是白的好

鮮銀耳好還是干銀耳哪個(gè)含膠原多
干銀耳比鮮銀耳好。
干銀耳綜合來說比鮮銀耳更好一些,因?yàn)楦摄y耳保留了鮮銀耳中的大部分營養(yǎng),所以這兩者在營養(yǎng)價(jià)值上基本沒什么區(qū)別,而干銀耳經(jīng)過了脫水烘干,會(huì)比鮮銀耳更容易保存。
另一方面,鮮銀耳中的卟啉類光感物質(zhì)被人體攝入以后,易被咽喉黏膜吸收,從而導(dǎo)致人體不適,而干銀耳在加工過程中降解了這類物質(zhì),不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生過多危害,所以干銀耳較鮮銀耳更好。

鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別
保存時(shí)間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到霉菌的污染,引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象,而干銀耳經(jīng)過脫水處理后,可以長時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。
價(jià)格區(qū)別
新鮮銀耳因其保存時(shí)間短,相對(duì)來說比較珍貴,而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用,所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。
卟啉類物質(zhì)含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高,而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的,其安全性比較高。

干銀耳黃的好還是白的好
微微發(fā)黃的好。
正常的干銀耳在經(jīng)過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發(fā)黃的,但是為了使銀耳更加的好看,有些商販會(huì)利用一些成分將原本發(fā)黃的銀耳熏白,這樣賣相會(huì)更好。
但我們?cè)谔暨x干銀耳的時(shí)候還是盡量挑選黃色的這種,因?yàn)槟欠N熏白的銀耳中含有對(duì)人體有害的成分,食用后對(duì)健康有損。
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