胡麻油也叫亞麻籽油，是常見的一種食用油。胡麻油含有豐富的不飽和脂肪酸亞麻酸，但正是因為這種營養(yǎng)成分，胡麻油是不適合高溫炒菜的，通常用來做涼拌菜反而更合適，或者拿來和其他醬料調(diào)成湯汁等等。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、胡麻油到底能不能炒菜？

2、胡麻油可以炸油條嗎

3、胡麻油的保質(zhì)期是幾年

胡麻油到底能不能炒菜？

胡麻油不建議高溫炒菜，胡麻油最重要的原始營養(yǎng)成分，α-亞麻酸(Omega-3)，是一種非常活躍的多不飽和脂肪酸，也是一種非常稀有的天然抗氧化劑。一旦加熱到45度以上，這種營養(yǎng)成分就開始被破壞。溫度越高，加熱時間越長，對α-亞麻酸的破壞就越嚴重。胡麻油建議涼拌涼菜，或者炒菜出鍋時淋入作為明油使用，另外也可以混合果醬、花生醬等直接食用。

胡麻油可以炸油條嗎

不建議用胡麻油炸油條。胡麻油中含有不飽和脂肪酸α-亞麻酸，是一種比較活躍的物質(zhì)。如果溫度超過100°，該物質(zhì)將被破壞并失去活性。烹飪的高溫在120°以上，所以一般不建議使用胡麻油進行高溫烹飪。煎炒烹炸食物建議使用專業(yè)食用油，如花生油、豬油等。

胡麻油的保質(zhì)期是幾年

胡麻油不開封的話，保質(zhì)期一般標注的是12~18個月，如果在超市買胡麻油，產(chǎn)品的外包裝一般都會有保質(zhì)期的。請參考包裝上的保質(zhì)期。如果胡麻油已經(jīng)過期了，或者開封超過1個月的話，最好不要再食用了，里面的營養(yǎng)可能已經(jīng)變質(zhì)。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/