絲瓜籽最好不要吃。在中醫上確實有拿絲瓜籽當藥引的方子，但絲瓜的種類很多，拿來當藥引的是絲瓜絡的籽。至于有苦味的絲瓜籽，里面含有一種叫苦瓜素（又名葫蘆素）的成分。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、絲瓜怎么挑選嫩的？
2、絲瓜怎么做好吃
3、絲瓜的營養價值和功效
絲瓜怎么挑選嫩的？
1、一定要選擇生長均勻的絲瓜。瓜子表面不應有明顯的凸起腫脹。我們可以用手指按壓瓜的表面。當明顯感覺到表面的彈性時，說明冬瓜比較新鮮。
2、買絲瓜的時候最好用手摸一下絲瓜，看絲瓜是太硬還是太軟。這種葫蘆老了，不新鮮了。
3、購買絲瓜時，要觀察絲瓜的花色。開花的絲瓜會更新鮮。您還可以看到絲瓜的根莖。可以用手擦拭絲瓜的根莖，如果有根莖的汁液，那么這個瓜也比較新鮮。
絲瓜怎么做好吃
1、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了
2、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油。
3、湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
4、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒
5、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
絲瓜的營養價值和功效
1、絲瓜營養豐富，含有大量維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質。其中所含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以美白皮膚，所以多吃絲瓜能讓皮膚白嫩。
2、絲瓜中維生素C含量高，可用于抗壞血酸和預防各種維生素C缺乏癥。
3、由于絲瓜中維生素B含量高，有利于兒童的大腦發育和中老年人的大腦健康；絲瓜的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，可以美容和去除皺紋。
4、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。絲瓜絡組織培養液中還提取了一種抗過敏物質瀉根醇酸，具有很強的抗過敏作用。
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