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為什么說陳皮時間越長越好?陳皮有哪些作用?
2021-02-09 22:05:24 來源: 】【繁體

所謂陳皮,又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,每至10至12月果橘實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰干或通風干燥。那么,為什么說陳皮時間越長越好?陳皮有哪些作用?下面,和360常識網一起了解一下吧!

本文目錄

1、為什么說陳皮時間越長越好

2、陳皮有哪些作用

3、陳皮怎么選購


為什么說陳皮時間越長越好

在傳統的說法中陳皮放的越久越醇香,陳化年份不只影響到陳皮口感風味,還會形成不同的藥理價值,一般來說,三年份以上陳化期,才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用于養生、預防疾病、調理身體狀態。十年份以上陳皮則具有治療功效。 拿不同陳化年份的陳皮一對比,就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味,五年時開始產生陳香,回味更悠長,等到十年份之后,開始出現老藥味。二十年的陳皮會產生骨香味,最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別,還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮,口感層次性越明顯,品起來更沁人心脾。 不過有關研究資料表明,陳皮久貯以后其主要有效成分揮發油含量大減。當年產品揮發油含量為5.02%,存放一年后為1.54%,二年以后為1.01%,三年以后為0.73%。即存放一年,揮發油含量減少70%,存放三年幾乎損失殆盡。 陳皮中所含的橙皮苷含量測定表明,當年新產品含量為4.40%,而存放三年后降為2.65%,以陳皮提取液做薄層層析。 因此關于陳皮是不是放的越久越好目前還存在一定的爭議,因此不論一概而論。


陳皮有哪些作用

1、對泌尿生殖系統的作用

陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

2、抗炎作用

陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強消炎作用。

3、對呼吸系統的作用

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

4、對消化系統的作用

陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

5、對心血管系統的作用

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。


陳皮怎么選購

1、嘗口感

年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

2、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的干燥沒有任何水分。

3、看顏色

年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色,如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

4、聞味道

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,并且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:cs_wjd
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