導致食物中毒的細菌有哪些？
2017-06-01 01:35:06 來源：360常識網
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導語：了解細菌污染食物的這些特點，有利于食物中毒的預防和診治。所以，患者到醫院就診時，應主動告訴醫生自己吃了什么東西，以作為診斷依據。
雖說食物中毒一年四季都有，但夏天氣溫高，蒼蠅、蟑螂等傳播媒介繁殖旺盛，細菌也易繁殖，使得食物易變質；另外，天熱人出汗多，胃酸減少，削弱了機體殺菌的第一關，加上疲勞困倦等因素，導致人體免疫功能失調，故易發病。
導致食物中毒的細菌有哪些？
名列榜首的是沙門氏菌，包括鼠傷寒桿菌、霍亂弧菌等。
即使在衛生條件好的美國，60%的食物中毒也由此類細菌引起?；颊咭坏┤静?，起病急，先吐后瀉，并有頭昏、頭痛癥狀，多有發燒。
其次為金黃色葡萄球菌?；颊吒腥敬祟惒【蠖枷扔袗盒?、頭痛癥狀，很少發燒。
排在第三位的是致病性大腸桿菌?；颊吒腥竞笃鸩〖?，以腹瀉、腹痛為主要癥狀。前幾年日本此菌流行，擊倒許多中小學生，這一事件甚至把厚生大臣(衛生部長)都拉下了馬。
變形桿菌也不少見?；颊吒腥竞蟪雇础⒏篂a外，還有不少病人表現為酒醉樣——皮膚潮紅、頭昏、頭痛。
副溶血性弧菌(舊名嗜鹽桿菌)。它引起腹瀉，大便為膿血便或血便，極像痢疾，但無痢疾的下墜感(里急后重)。
以上這些細菌有的能產生腸毒素，有的死后能放出內毒素，有的活菌可鉆到腸上皮細胞內去搞破壞，最終的結果是導致腸道內的水分不能被重新吸收入血。這些毒素又刺激腸蠕動，產生腸痙攣，使人出現腹瀉、腹痛。若毒素入血，患者還會出現發熱、頭暈、全身不適等癥狀。
細菌污染食物有一定的選擇性。某種食物更易為某種(或幾種)細菌所污染。了解細菌污染食物的這些特點，有利于食物中毒的預防和診治。所以，患者到醫院就診時，應主動告訴醫生自己吃了什么東西，以作為診斷依據。
