中國有句老話叫做“物極必反”，這種說法用在碘的攝入量上來說十分恰切。不論是碘攝入量過高還是過低，甲狀腺始終是“受害者”。研究表明，對于碘缺乏患者來說，補(bǔ)碘措施已經(jīng)被證明可能與甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)存在關(guān)聯(lián)——特別是對于老年人和多結(jié)節(jié)甲狀腺腫患者。不過，有專家認(rèn)為甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)只是碘缺乏癥的表現(xiàn)，而不是因?yàn)檠a(bǔ)碘過量。總體來講，碘缺乏患者補(bǔ)碘的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的小風(fēng)險。

每100克紫菜中的碘含量達(dá)到4323毫克，如果您喜歡吃日本壽司，那么您應(yīng)該注意減少其它含碘食物的攝入。

對于碘攝入量充足的人來說，過多地補(bǔ)充碘元素同樣可能導(dǎo)致血液中促甲狀腺激素（TSH）含量提高、甲狀腺機(jī)能減退和甲狀腺肥大。研究表明，如果普通人每天攝入的碘元素達(dá)到1700 – 1800微克，那么血液中TSH含量就會增高。居住在日本北部沿海地區(qū)的日本人，每天的飲食當(dāng)中包含了大量的海藻類食品，他們每天的碘攝入量可以高達(dá)50000-80000微克（50-80毫克）。日本居民的碘攝入量較高，其甲狀腺腫發(fā)生率低于其它國家，但是甲狀腺功能減退的發(fā)生率卻高于其它國家。

碘攝入量超過適宜量和碘過量可以誘發(fā)或促進(jìn)甲狀腺功能衰退和自身免疫性甲狀腺炎的發(fā)生和發(fā)展。不論是成人還是兒童，甲狀腺功能衰退的患病率隨著碘攝入量的增加而顯著提高。此外，碘攝入量過高還可能導(dǎo)致急性碘中毒癥狀，包括腹部絞痛、十二指腸潰瘍和腎衰竭等。

還有一些觀察性研究認(rèn)為，碘攝入量過高還可能與甲狀腺乳頭狀癌的發(fā)生存在關(guān)聯(lián)，但是這種關(guān)聯(lián)性的原因尚未可知。丹麥哥本哈根大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)系Feldt-Rasmussen U博士在碘與癌癥的關(guān)聯(lián)性研究中發(fā)現(xiàn)，在先前碘缺乏嚴(yán)重的地區(qū)，通過食用加碘食鹽來增加碘攝入量的人群當(dāng)中，甲狀腺乳頭狀癌患病率顯著增加，而甲狀腺濾泡癌的患病率卻明顯下降。包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的許多研究認(rèn)為，碘攝入充足的地區(qū)甲狀腺濾泡癌發(fā)病率低于碘缺乏地區(qū)。但整體上講，甲狀腺乳頭狀癌并不像甲狀腺濾泡癌一樣富于進(jìn)攻性而難以治愈。這樣來講，在罹患癌癥的危險性上講，補(bǔ)碘的風(fēng)險性似乎要小于碘缺乏的風(fēng)險性。我國衛(wèi)生部發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險評估》認(rèn)為目前尚無證據(jù)表明食鹽加碘或者碘攝入量過高與甲狀腺癌發(fā)生有關(guān)。所以，關(guān)于補(bǔ)碘引發(fā)癌癥的可能不必過于擔(dān)憂。

總體而論，碘對人體的生長發(fā)育至關(guān)重要，碘攝入不足可能引起眾多嚴(yán)重的疾病。但是如果過多攝入反而會引起一定的健康風(fēng)險。因此，您在日常飲食中，一定要注意合理的碘攝入量，只有這樣，才能保證身體的健康。