膽固醇對你的身體起著什么影響
每個人正常的生長發育都需要三大營養素，即蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中的脂類主要包括甘油三酯、磷脂和固醇類（主要是膽固醇）三種。膽固醇是人體細胞膜的重要成分，對于維持人體正常的細胞功能有著重要的作用，也是維持人體正常新陳代謝不可缺少的物質。此外，膽固醇還能抗衰老，使人延年益壽，也是人體內多種激素的重要原料。可以說，細胞和機體離不開膽固醇，人一旦缺乏膽固醇，不但不能健康長壽，就連正常的生理代謝和生命活動都難以維持。
膽固醇主要存在于動物性食物中，在動物的內臟、腦組織中含量較多，而在魚類和奶類中的含量則較低。例如，每100克豬腦、羊腦、雞蛋黃和雞蛋（含蛋清）中膽固醇的含量分別為2571毫克、2004毫克、2850毫克和585毫克。人體內膽固醇的來源主要有兩個：一是內源性的，即由肝臟合成的，這部分膽固醇約占總膽固醇的70%;另一部分是外源性的，即來自于食物中的膽固醇，大約占總膽固醇的30%。如果來自食物中的膽固醇長期不足，人體便會加緊合成膽固醇，以滿足自身的需求。
人體中的固醇類質脂除膽固醇外，還有植物固醇，最常見的是谷固醇和麥角固醇。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對心血管有保護作用，人們通常稱之為“好膽固醇”，而將低密度膽固醇稱為“壞膽固醇”。低密度膽固醇如果偏高，人們患冠心病的危險性就會加大。一般來說，血液中膽固醇的含量在140～199毫克/分升之間，則是比較正常的水平。
筆者：人體內的脂肪越多膽固醇的吸收率就越高嗎膽固醇過高就一定對人體造成損害嗎
梁醫師：食物中的膽固醇并不會完全被人體所吸收。膽固醇被吸收得多與少主要取決以下幾個因素：第一，膽汁酸的多少。當人體內膽汁酸缺乏時，對膽固醇的吸收就會明顯降低。食物中的脂肪可以促進膽汁（包括膽汁酸）的分泌，脂肪的分解產物還有利于膽固醇的吸收。因此，食物中的脂肪越多，就越能增加膽固醇的吸收。第二，人體內膽固醇的吸收率會隨著食物中膽固醇含量的增加而減少。食物中膽固醇的含量越高，人體對膽固醇的吸收率就越低。但當食物中膽固醇的含量增高時，人體對膽固醇的絕對吸收量也會增加。第三，飽和脂肪酸有助于膽固醇的升高，而不飽和脂肪酸則有助于膽固醇的降低。第四，食物中的某些成分會影響膽固醇的吸收。
例如，谷固醇就能減少膽固醇的吸收，食物中的膳食纖維也具有這一功能。
人體血液中膽固醇的含量如果過高，就必然會導致動脈血管發生粥樣硬化性改變，而動脈粥樣硬化又是導致冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。但是，如果人體血液中的膽固醇含量過低，也會對身體造成損害。
美國杜克大學研究人員為了了解人體內膽固醇與情緒的關系，對121位18～27歲的女性（包括69位膽固醇含量極低的女性）進行了研究。結果顯示，當這些女性體內的膽固醇低于160毫克/分升時，有19%的人會出現極度沮喪的癥狀，有21%的人會出現極度焦慮的癥狀。另一項針對男性的研究結果證實，血液中膽固醇的含量低于160毫克/分升的男人，其遭遇殺人、自殺或意外風險的幾率會比膽固醇含量高的人多50%～80%。
專家們認為，膽固醇是人體必不可少的“建筑材料”，人體內所有細胞都靠它來支撐。膽固醇不足的細胞就好像是一盒帶有小孔的果凍，而這種致密性差的細胞無法對大腦的情緒指令做出適當的反應。人體細胞就像是鎖，而人腦的神經傳遞像是鑰匙。如果人體細胞的結構不佳，鑰匙就打不開鎖。如果人體不能被激活，人的情緒就會因此而極不穩定。
此外，人體內缺少膽固醇時，就會使細胞膜組織遭到破壞，使噬異變細胞白血球的功能及活性減弱，不能有效地識別、殺傷和吞噬包括癌細胞在內的變異細胞，這時人就容易患癌癥等疾病。資料顯示，體內膽固醇過低的人，患結腸癌的機會是膽固醇水平正常人的3倍，患其他癌癥的幾率也會大大增加。
筆者：如您所說，膽固醇過高或過低都不行，那么，怎樣使人體內的膽固醇保持在合適的水平上呢
梁醫師：人體內的膽固醇必須保持在一個合適的水平上，只有這樣才能維持人的正常生理活動。在日常生活中人們每日膽固醇的攝入量以不超過300毫克為宜。老年人每天應吃100～150克肉食，再加上1～2個雞蛋，這些食物總共約含膽固醇200～300毫克。人們在保證攝入足夠膽固醇的同時，應注意做到以下幾點：①盡量吃低膽固醇食物，如各種植物性食物以及禽肉、乳品、魚、蛋清等;②避免攝入高脂肪、高膽固醇食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如各種動物的油、腦及魚子、蟹黃等;③多吃富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜等，以幫助降低膽固醇;④在適當攝入富含膽固醇的動物性食物的同時，可多吃些富含磷鈣的大豆制品、蘑菇類、核桃、芝麻等食物，以減少膽固醇在血管壁上的沉積，維護血管的功能。
