日常生活當(dāng)中有些菜雖然燒熟了吃沒有毒，但是生著吃卻容易中毒，那么食物中毒怎么辦呢？哪些食物不能生著吃呢？下面大家就跟著小編一起來(lái)看看哪些菜竟自帶毒素的吧！

這種菜竟自帶毒素小心致命

土豆

藏毒位置：土豆皮

毒素：茄堿(又稱龍葵素)。

中毒表現(xiàn)：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀;還會(huì)常伴有頭痛、頭暈、輕度意識(shí)障礙，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷和抽搐。

茄堿是一種弱堿性糖甙，主要存在于莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低，然而如果土豆已經(jīng)開始發(fā)芽或者呈綠色，茄堿就會(huì)大量生成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)安全食用的范圍。所以發(fā)芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意為了這一點(diǎn)芽而放棄整個(gè)土豆，于是他們就把生芽的地方挖掉，以為這樣就能挖掉毒素。但實(shí)際上我們很難判斷土豆發(fā)芽的程度和范圍，所以為了安全起見，還是扔掉吧！

腰果

藏毒位置：生腰果

毒素：漆酚。

中毒表現(xiàn)：惡心，嘴唇、眼瞼水腫等。

腰果雖然不是堅(jiān)果類，但它的結(jié)構(gòu)似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物質(zhì)一樣，同樣它也能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應(yīng)。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時(shí)候，記得買蒸過(guò)、不完全生的。

鮮扁豆

藏毒位置：兩頭尖部

毒素：皂甙和生物堿。

中毒表現(xiàn)：惡心、嘔吐，血細(xì)胞增高。

鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿，但它們遇熱后會(huì)溶解。所以煮之前可以焯水或過(guò)油。

紅薯

藏毒位置：皮

毒素：黑斑病菌。

中毒表現(xiàn)：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木。

紅薯皮有抗癌作用，這是事實(shí)，但因?yàn)樗谋砥づc土壤直接接觸，紅薯皮會(huì)沉積很多有害物質(zhì)，比如黑斑病菌，建議在選購(gòu)時(shí)，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點(diǎn)盡量不要選用。

西紅柿

藏毒位置：莖葉

毒素：配糖生物堿。

中毒表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等。

西紅柿的果肉本身并沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物堿的毒素，煮之前一定要將它摘除。另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬(wàn)不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時(shí)候建議選擇新鮮色紅的。

哪些食物不煮熟吃有毒

十字花科類蔬菜

致命毒素：芥子油。

致命機(jī)理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。

不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。

新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質(zhì)。

致命機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

解毒方法：不可食用。

大豆

致命毒素：皂素。

致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn) 象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

食物中毒怎么辦

一、催吐

如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。

亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

二、導(dǎo)瀉

如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

三、解毒

如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。

此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

注意事項(xiàng)

如果只是輕微食物中毒的話，不能當(dāng)做食物中毒處理，否則會(huì)加深病情，這種情況，可以喝大量的水(別喝有色飲料，如果清水實(shí)在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來(lái))，清理腸胃，等到上吐下瀉癥狀差不多結(jié)束之后，再吃點(diǎn)止瀉的藥。

結(jié)語(yǔ)：生活當(dāng)中吃了不該吃的東西是容易中毒的，對(duì)于輕微的中毒在緊急情況下是可以先處理一下的，那么食物中毒怎么辦呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！收藏著哦，也許以后會(huì)用到的哦！