蘑菇有“抗癌第一菜”的美譽，含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，有促進抗體形成、提高機體免疫能力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌患者很有益處。

抗癌小妙招-從生活飲食做起

可以防癌的家常菜：

1、番茄海帶湯：防胰腺癌

海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。專家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時，番茄中的類黃酮能減少毛細(xì)血管破裂，對預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

2、涼拌菠菜：防肺癌

菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的幾率降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、梨、蘋果混合制作的水果沙拉也有預(yù)防肺癌的作用。

3、洋蔥煎羊排：防胃癌

經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%,而且洋蔥還是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管，有助于降血壓。

在干燥寒冷的秋冬季節(jié)，重慶人有吃羊肉的習(xí)慣，但是羊肉蛋白質(zhì)和飽和脂肪含量較高，常吃會有升高膽固醇的危險。如果在烹制羊肉的時候加一些洋蔥，就可以防止人體對膽固醇和脂肪的過量吸收。

4、蒜泥白肉：防結(jié)直腸癌

經(jīng)常食用大蒜，可使患腸癌的風(fēng)險降低30%,而且常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低。

這是因為大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，從而減少胃癌發(fā)生的誘因。蒜泥白肉這道菜不僅能使生大蒜的功用得以發(fā)揮，而且大蒜中的蒜素與豬肉中的維生素B1結(jié)合后，能將水溶性變?yōu)橹苄裕蟠笤黾尤梭w對這種維生素的吸收利用。

5、蘆筍山藥炒木耳：防淋巴瘤

蘆筍含有豐富的維生素、蘆盯核酸等成分，可以降低血液中的膽固醇水平，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。山藥幾乎不含脂肪，其所含的粘蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀。黑木耳是各類素食中鐵含量最多的，可防治缺鐵性貧血。

6、茄條炒菜花：防胰腺癌

多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患多種癌癥的風(fēng)險。因為菜花中的主要成分能刺激細(xì)胞制造具有非常強抗癌活性的保護酶，使細(xì)胞形成對抗外來致癌物的膜，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌、胰腺癌等發(fā)病率。

7、茭白炒芹菜：防結(jié)直腸癌

茭白、芹菜富含纖維，進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸的排泄，對預(yù)防大腸癌極為有效。

8、豆腐鯽魚湯：防宮頸癌

黃豆能補充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宮頸癌生長，減少癌細(xì)胞分裂，同時能有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。魚和豆腐都是高蛋白食物，所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理，但是將兩種食物同時吃，可以取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。豆腐鯽魚湯不僅味道鮮美，還能提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。

9、清炒口蘑：防肝癌

蘑菇有“抗癌第一菜”的美譽，含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，有促進抗體形成、提高機體免疫能力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌患者很有益處。