風(fēng)干兔肉的做法是怎樣的
我們很多在飯店吃過(guò)兔肉的人都知道，兔肉的味道特別的鮮美，而且兔肉具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到了很多人的喜愛(ài)，其實(shí)兔肉的做法有很多種，而且兔肉特特步容易被消化，經(jīng)常吃不會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)，其中風(fēng)干兔肉是最受歡迎的一種吃法，那么它做起來(lái)復(fù)雜嗎，下面我們一起了解下風(fēng)干兔肉的做法是怎樣的。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售
風(fēng)干兔肉的做法是怎樣的
用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。
做法
1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開(kāi)膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開(kāi)水汆后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)。
2、擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋(píng)果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。成品香味撲鼻，無(wú)草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。
麻辣兔肉主料：干兔肉 調(diào)料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油
做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7-8成熱時(shí)倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開(kāi)后，用小火0分鐘。最后放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可
相信對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)，最大的樂(lè)趣就是能夠?qū)W習(xí)做更多美食進(jìn)行品嘗，風(fēng)干兔肉的味道特別的鮮香，而且也比較入味，相信很多喜歡的美食的朋友通過(guò)了解風(fēng)干兔肉的做法是怎樣的之后，已經(jīng)開(kāi)始著急想要親手試試了，大家趕快一起行動(dòng)起來(lái)吧。
