亞硝酸鹽超標怎么回事

據(jù)新聞報道，近百噸的進口奶粉亞硝酸鹽超標，由于食品中亞硝酸鹽含量超標對人體健康有極大的危害，所以媽媽們購買奶粉時一定要多加留意。奶粉的安全關乎孩子的健康成長，那么亞硝酸鹽的危害有哪些呢？亞硝酸鹽超標的原因是什么？下面一起來看看

奶粉中亞硝酸鹽超標的原因

1.環(huán)境因素。首先是自然環(huán)境的選擇。必須做好環(huán)境評價，避免在高度污染的環(huán)境中設立飼養(yǎng)場;其次是牛舍的選擇。如果牛舍狹小，通風不暢，牛的排泄物不及時清理，在天熱的時候極易變質(zhì)，產(chǎn)生大量氨氣，蒸發(fā)的氨氣被牛吸入，在微生物的作用下容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。因此奶牛的飼養(yǎng)應根據(jù)牛的數(shù)量確定牛舍的大小，加強通風，及時清除排泄物，這樣可避免環(huán)境不良對生物本身造成的污染。

2.飼喂因素。首先是飲水。若飲水中亞硝酸鹽高時，很容易造成代謝產(chǎn)物中亞硝酸鹽含量高，因此在確定飲水源時，必須對水源進行檢驗，即可避免此現(xiàn)象的發(fā)生。其次是飼料。特別是各種配合飼料，由于生產(chǎn)廠家繁多，較難控制，主要是飼料生產(chǎn)商使用一些禁用品，如工業(yè)用氯化鈉，各類含亞硝酸鹽的添加劑，導致牛奶中亞硝酸鹽含量超標。所以，各養(yǎng)殖戶在選擇飼料時最好檢驗亞硝酸鹽含量，確定沒有問題后再使用，在選擇飼料供應商時，應相對固定，以免對飼料供應失去監(jiān)控。

3.收購單位把關不嚴。牛奶收購單位要嚴格把好收購質(zhì)量關，加強質(zhì)量檢驗，每一批次都不能放過，這樣才能杜絕亞硝酸鹽含量超標的牛奶流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

亞硝酸鹽的危害

大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥，導致組織缺氧，還可使血管擴張血壓降低。人體攝入0.2克～0.5 克即可引起中毒，3克可致死。

中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒

常見原因：

1、亞硝酸鹽與食鹽相似，個別餐飲單位誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用，會引起急性中毒。

2、在食品加工時，常用亞硝酸鹽作為某些魚、肉加工品的發(fā)色劑，有時放得過多，就會引起中毒。

3、投毒

4、發(fā)生中毒的另一原因是蔬菜：①進食存放過久的熟菜如夜菜，室溫越高，放得越久，亞硝酸鹽的含量越高;②進食貯存過久的蔬菜，在氣溫較高的季節(jié)，綠葉蔬菜存放一天，其亞硝酸鹽含量會增加幾倍;③腌制不透的酸菜：酸菜在腌漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天含量最高9天以后逐漸下降。如果鹽濃度在15%以下，初腌制的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。

以上為大家介紹了亞硝酸鹽超標的原因以及危害，食品安全關乎每個人的健康，我們在平常的生活中要注意多吃蔬菜和水果，少吃路邊攤，燒烤等，肉類也要到正規(guī)的店鋪去購買，另外每天食用5克大蒜，其中的生物活性物質(zhì)會避免亞硝酸鹽對身體帶來的危害。