裕固族飲食裕固族有哪些特色飲食

2016-05-24 15:57:41　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：裕固人禁食“尖嘴圓蹄”肉。“尖嘴”主要指飛禽和魚類，“圓蹄”則指驢、騾、馬這三種動物。現(xiàn)代裕固人基本上不禁食“尖嘴”類動物，而對于

裕固人禁食“尖嘴圓蹄”肉。“尖嘴”主要指飛禽和魚類，“圓蹄”則指驢、騾、馬這三種動物。現(xiàn)代裕固人基本上不禁食“尖嘴”類動物，而對于"圓蹄"類則仍禁食。另外，不在“尖嘴圓蹄”之內(nèi)的狗肉，也在嚴(yán)格禁食之列。喝茶時一般用一根筷子，忌用兩根。給客人遞茶碗、敬酒時忌用單手，須為雙手以表敬意。

奶和茶在裕固族人民日常生活中一直占有十分重要的位置，民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習(xí)慣，每天早晨起床后，一般都先將凈水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，意味著新的一天已經(jīng)開始，然后調(diào)入酥油、食鹽和鮮奶反復(fù)攪動后即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉(奶疙瘩)、炒面、紅棗或沙棗就可當(dāng)早點了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切勞動結(jié)束后，才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米面為主，有米飯、面條、面片等。

裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子(即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌)、燜羊肉條、風(fēng)干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。

裕固族牧民常采集一些野蔥、沙蔥、野蒜、野韭菜和地卷皮(類似木耳)等野菜。秋季草原上到處都有鮮蘑，所以鮮蘑是入秋后常食的菜。

裕固族的奶食品主要用牦牛奶、黃牛奶和羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內(nèi)加些羊肉丁、酸奶，作為主食。