宴席曲多以方陣隊形對舞，舞蹈主要有"鷹舞"、"鸚哥舞"、"篩子舞"等。除了大傳，一般的散曲、季節歌、五更調都可以，邊唱邊舞。也可以采取歌伴舞的形式表演。其動作特點常與回族的勞動、生活、習俗相關聯，由于回族歌曲常用鳳凰、蝴蝶、牡丹、鴿子等雍容華貴的形象和羊羔、青草、甘泉等與本民族生活息息相關的事物起興，所以舞時手臂動作多變的特點恰似蝴蝶飛舞、風凰展翅，動作秀而不拘，美而不俗;腿部柔韌地屈伸，似放牧人趕著關群在云中走，動作起伏穩重，柔中有韌、瀟灑自如、頭部碎搖和敏捷地擺動、眼神配合巧妙，這些都抒發了宴席中的喜慶歡快之情。

宴席曲的演出程序，主要分以下步驟，曲把式們來到東家大門口，唱《恭喜曲》，進到家中拉開場子后，先由曲把式頭兒《表禮》致贊詞，然后開始正式的演唱。演唱的起首曲為《抬起嗎頭兒瞧》，接下來根據主人所點的曲目，進行一一表演。如果這一家出現兩組演唱家，可就熱鬧了，必不可少的要進行對陣打擂，你一歌我一曲，不把對方唱的啞口無言絕不罷休。宴席曲的演唱，有唱一晚夕的，也有連著三晚夕的，這就看唱家們的肚子里的貨有多少和演唱上的功夫有多大了，宴席曲演唱到最后以一曲《謝東家》作結束。

宴席曲的曲調大都婉轉又而柔和，歌詞優美而又動聽，節奏歡樂而又輕快，氣氛喜慶而又熱鬧。演唱者邊歌邊舞，有時唱到動情處不期然間眾人會齊聲而合，使每個參加婚禮的人都如癡如醉，其樂融融。為新婚典禮錦上添花，喜中加樂。除了歡快、風趣、喜慶的一面，宴席曲的靈魂在于它所攜帶的濃濃的憂郁。演唱者常說："家里嫑唱《莫奈何》，出門了嫑唱《祁太?！?。"因為這些都是苦歌，唱起這些苦歌，會情不自禁地流露出一種憂郁，從歷史深處帶來的一種憂郁。有人說憂郁是音樂的靈魂，宴席曲大漠曠野般的寂寥、宏闊，象層巒河流一樣悱惻、委婉，千回百折。它們沒有其它軍旅歌謠的豪邁、亢奮、激越、濃烈，但在深深的憂郁中有一種穿越、滲透的力量。它們道出了生活的沉重甚至是荒蕪，唱出了男人不輕彈的淚水，女人訴不盡的思念。那是一種遙遠的、阻隔萬千的呼喚，既凄然又溫暖。

一首宴席曲，雙淚落君前。感心動耳、蕩氣回腸，由不住唏噓哽咽。