普米族飲食 普米族傳統(tǒng)飲食簡介
2016-05-30 09:27:01 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：普米族以玉米為主食，間食大米、小麥、青稞、蕎子、洋芋等。玉米的食用方法是先將玉米用石磨磨成粉，用篩子去玉米殼層，分成三種食用，殼層
普米族以玉米為主食，間食大米、小麥、青稞、蕎子、洋芋等。玉米的食用方法是先將玉米用石磨磨成粉，用篩子去玉米殼層，分成三種食用，殼層一般作家畜飼料，較粗玉米碎粒，可拌入大米一起煮吃，也可先用鍋煮成粥，再將細(xì)面拌進(jìn)用鍋燒煮食用。玉米面還可以煮甜酒、蒸粑粑，玉米還用來制作酥理瑪酒、做糌粑炒面等熟食。
普米族一般習(xí)慣日食三餐。早餐多吃面食點(diǎn)心，喝酥油茶或鹽茶，中午和晚上為正餐，多以玉米為主食。常用煮、蒸、燒、烘烤等方法制作米飯、烤餅、面片、面條等。
普米族的日常蔬菜種類繁多，有南瓜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、蘿卜、蔓菁、青菜、大蔥，此外還經(jīng)常采集木耳、香菌(香菇)、蕨菜苦菜花、花椒等。
普米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。肉類多煮食和烤食，不習(xí)慣炒食。普米族擅長用風(fēng)腌辦法把豬肉制成豬膘肉或臘肉，以琵琶肉最為馳名。其制作方法是：將宰后的生豬掏去內(nèi)臟，抽去所有的骨頭，用鹽巴和花椒撒在豬腹內(nèi)，然后把豬腹。
縫合，風(fēng)腌起來，就成了一頭完整的臘豬，它的外形很象琵琶，因此也叫“琵琶肉”，這是招待客人的上品。
平時狩獵歸來，也經(jīng)常能吃到黑熊、野豬、獐子、鹿子、巖羊、雉雞等野味，肉食多好煮吃和烤吃，不習(xí)慣炒吃。食具是別具風(fēng)格的本勺、木碗和本盆。1949年后，普米族人民的生活水平日益提高，他們與內(nèi)地的交往日益頻繁，內(nèi)地的生活用品大量輸送到普米族地區(qū)，普米族人民已經(jīng)普遍使用瓷、塘瓷食具。
