傈僳族飲食 僳僳族的油鹽茶是什么意思

僳僳族油鹽茶，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎

“華歐臘渣渣”，這是一句傈僳族的方言。意思就是“油鹽茶”是一種古老而普遍的飲茶方法，這種茶汁既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味。本期傈傈族文化為你介紹，這個(gè)質(zhì)樸而又好客的民族的一種傳統(tǒng)的喝茶方式。

傈僳族，唐代稱其為“傈蠻”或“栗粟”，明清時(shí)稱其為“力”或“栗粟”，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，傈僳族大多與漢族、白族、彝族、納西族等交錯(cuò)雜居，形成大分散，小聚居的特點(diǎn)，是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳族廣為流行而又十分古老的飲茶方法。

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘（坑）上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉，在火塘上不斷翻，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時(shí)，再加上少量食油和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸3分鐘左右，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯燒煮過(guò)程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)“香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味！”傈僳族同胞常用它來(lái)招待客人，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。

公元1世紀(jì)左右，傈僳族先民與彝族先民共同生活在雅礱江、金沙江兩岸的廣闊地區(qū)，也就是今天四川省涼山彝族自治州境內(nèi)。3世紀(jì)以后，傈僳族先民與其他民族先民不斷向西南遷徙融合，到公元8世紀(jì)，在今天云南西北地區(qū)出現(xiàn)了“栗粟”的部落。15至19世紀(jì)間，逐漸遷移到怒江流域，其間一度隸屬于麗江木氏土司管轄。

中華人民共和國(guó)成立前，怒江傈僳族還保持有原始社會(huì)公有制和家長(zhǎng)制的殘余，中華人民共和國(guó)成立后，傈僳族社會(huì)發(fā)展較快，1954年8月在傈僳族聚居的怒江地區(qū)成立了傈僳族自治州。傈僳文有兩種，一種是19世紀(jì)末20世紀(jì)初創(chuàng)制的用變體拉丁大寫(xiě)字母組成的拼音文字；另一種為中華人民共和國(guó)成立后于1957年創(chuàng)制的以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字，分別稱為“老傈僳文”和“新傈僳文”。

油鹽茶，僳僳語(yǔ)“華歐臘渣渣”，是一種古老而普遍的飲茶方法，先用小土陶罐將茶烤至焦黃，加入開(kāi)水，然后放入油、鹽，再加開(kāi)水煮沸3～5分鐘。這種茶汁既能解渴，又能充饑，別有風(fēng)味。