水族酒文化 水族的酒文化有著怎樣的歷史
2016-06-07 00:30:52 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：水族自稱“雖”，漢語譯稱“水”，是全國少數(shù)民族之一，也是我國古駱越人的后裔，水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來釀制
水族自稱“雖”，漢語譯稱“水”，是全國少數(shù)民族之一，也是我國古駱越人的后裔，水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來釀制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特別是三都水族自治縣九吁地區(qū)的九吁酒，更是遠(yuǎn)近馳名。
在水族地區(qū)，不論是豐富多彩的民族風(fēng)情，還是各種各樣的獨(dú)特風(fēng)俗中，酒都扮演著非常重要的角色;甚至在人生歷程中，水族已經(jīng)把酒當(dāng)作一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個階段步人另一階段。酒伴隨著水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段，貫穿了水族的歷史進(jìn)程。
水族釀酒歷史悠久，主要以糯米酒為多，其味醇和，后勁綿長，特別是三都九阡地區(qū)的九阡酒，自明清起，便以味美甘醇遠(yuǎn)近馳名。傳統(tǒng)的九阡酒由各個家庭自己釀制，家庭主婦以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，自己采集草藥制成酒曲，并以麥牙炒色。
酒制成后色澤金莧，香味撲鼻，入口甘醇，后勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏，甚至在女兒出嫁時就釀酒窖藏，至女兒長大成親時方取出待客。
水族是一個非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。
