拉祜族人日常吃啥？接待客人又吃啥

現(xiàn)在拉祜族的主要糧食是大米，其它的谷、蕎、麥、豆類都屬于雜糧。他們做的米飯既松軟，又香甜。煮飯的炊具多數(shù)是用土鍋(一種比較粗糙的陶鍋)，雖然家家戶戶都有鋁鍋，但煮飯做菜仍多用土鍋。

拉祜族的食具，過(guò)去有用竹子做成的，有的用木頭刻制成碗、勺(稱為木拉)，刻得很精致、美觀。木戛區(qū)是拉祜族聚居的地方，“木戛”是傣語(yǔ)，意思是“出勺的地方”。現(xiàn)在拉祜族多數(shù)都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

拉祜族自己種的菜很少，多數(shù)是采摘山中的野菜，因?yàn)樯嚼锏囊安艘荒晁募径加锌晒┎墒车模麄兂燥堧x不了辣子，每餐必不可少。俗語(yǔ)說(shuō)：“拉祜人的辣子，漢人的油。”

拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是，用陶制小罐把茶葉烤香，然后注入滾燙的開(kāi)水，茶在罐中沸騰翻滾，發(fā)出一陣陣唏唏聲響，這叫吃烤茶。如果有客人來(lái)了，必須烤茶招待，煮出來(lái)的第一罐茶是自己飲，第二罐才是客人飲用。煮出來(lái)的第一道茶水主人自喝了，表示茶中無(wú)毒，請(qǐng)客人放心。煮出的第二道，茶味正濃，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

在飲料中，拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲，飲酒又必唱歌。尊敬的客人來(lái)到家里，即使沒(méi)有什么菜，也要招待客人飲酒。

拉祜族男女老少過(guò)去都會(huì)吸煙，吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”，蘭煙是一種味道十分濃烈的煙草。拉祜族過(guò)去有日食兩餐的習(xí)慣，主食當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和包谷。喜用雞肉或其他配料加大米或包谷做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內(nèi)煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料后還能開(kāi)胃。獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內(nèi)煮熟分食。在開(kāi)膛剖肚時(shí)，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護(hù)心血”，據(jù)說(shuō)獵物的護(hù)心血有補(bǔ)血消除勞損的妙用。

拉祜族不僅會(huì)腌菜、腌肉、磨豆腐，還會(huì)釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，并有在酒和肉上不分彼此的習(xí)慣。平時(shí)喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出后對(duì)入水稍煮即飲。

典型食品主要有：松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。