清朝民間吃法殘忍
2016-05-21 09:00:27 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：清姚元之《竹葉亭雜記》記有一個(gè)山西一大官僚，喜吃驢肉。養(yǎng)了幾只肥驢。他要吃炒驢肉絲的時(shí)候，要求廚師在活生生的驢身上直接割下一塊肉炒
清姚元之《竹葉亭雜記》記有一個(gè)山西一大官僚，喜吃驢肉。養(yǎng)了幾只肥驢。他要吃炒驢肉絲的時(shí)候，要求廚師在活生生的驢身上直接割下一塊肉炒來(lái)吃。驢兒身上鮮血直流，就用燒紅的鐵板烙之，血就止住了。而驢活蹦亂跳，痛得死去活來(lái)。
清薛福成《庸齋筆記》記載了道光年間南河河道總督的奢侈殘暴食俗。書(shū)中道：總督家炒燒的里脊肉，比其他人家的都要鮮美得多，但眾人都不知其原因。后筵席期間有一客人為解手而走到后院時(shí)，竟看見(jiàn)了有數(shù)十只死豬暴露于庭院中。經(jīng)詢問(wèn)得知，總督家的里脊肉之所以如此鮮美，是因?yàn)槠渲谱鞣椒ㄅc眾不同。其制法如下：選中豬后，就把豬關(guān)在室內(nèi)，眾仆人以竹竿打豬之背部，豬奔竄不已，直至其血液聚集在背脊上，于是殺豬得其里脊，其余部分丟棄不用。總督廚師說(shuō)：才來(lái)數(shù)月，而殺豬數(shù)千。
又據(jù)李岳瑞《春冰室野乘》記載：道光年間南河河道總督為吃到所謂的鮮美絕倫之鵝掌，先把鵝關(guān)在一小鐵籠里，鵝下堆炭火，旁放醬醋，鵝受熱跳騰不已，自飲醬醋，至死時(shí)掌厚數(shù)寸，脂膏盡在其中。于是吃其掌。也是這個(gè)總督，另有一殘忍吃駝峰法：沸水澆其背，燙死駱駝，使全身精華集中到背部。然后割下駝峰，烹制成佳肴。
