驚蟄食療養(yǎng)生 進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)陽氣的升發(fā)

驚蟄，是“立春”以后天氣轉(zhuǎn)暖、春雷初響、驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始孵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現(xiàn)象的一個節(jié)氣。

驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生也要根據(jù)自然物候現(xiàn)象，自身體質(zhì)差異進(jìn)行合理的精神、起居、飲食的調(diào)養(yǎng)。而體質(zhì)差異實際上是指體質(zhì)養(yǎng)生中因人養(yǎng)生的一個方面。由于人體稟賦于先天，受制于后天多種因素的影響，在其生長發(fā)育秕衰老過程中，形成了不同的心理、生理功能上的相對穩(wěn)定的某種特征，這種特征往往又決定著機(jī)體對某些致病因素的易感性和病變過程中的傾向性，因此在養(yǎng)生中要因人而異，不能一概而論。

中醫(yī)所說的體質(zhì)不同于人們常說的氣質(zhì)。氣質(zhì)是人體在后天因素影響下所形成的精神面貌、性格、行為等心理功能方面的總和，也就是“神”的特征，而體質(zhì)是形與神的綜合反映，二者有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。即體質(zhì)可以包括氣質(zhì)，但氣質(zhì)不等于體質(zhì)。

體質(zhì)不是固定不變的，即使在同一環(huán)境中，只要我們本著積極的生活態(tài)度，采取積極的養(yǎng)生措施，是可以糾正體質(zhì)上的偏頗，達(dá)到延年益壽的目的。

1.起居生活：小心倒春寒

“驚蟄”是反映物候的節(jié)令，時值公歷三月上半月，天氣漸漸回暖，春雷開始震響，蟄伏泥土里的冬眠動物和多種昆蟲感于春季溫暖，震驚而出。本節(jié)時逢“九九”到九盡，魯北土地完全解凍，氣溫一般4～5℃，寒潮頻繁。最高氣溫18～23℃，最低零下3～7℃。降水量一般3～5毫米，多時達(dá)20多毫米，也有時不足1毫米。

在這個時節(jié)里，江南的“倒春寒”現(xiàn)象要一直延續(xù)到驚蟄的最后幾天，而北方的寒冷氣候則時間還要更長一些，所以“春捂”在此節(jié)氣中還很重要。尤其是老年人，在此節(jié)氣中不要因天氣變暖而將衣服減得過少。應(yīng)隨氣候冷暖而適當(dāng)增減衣服。此時肝氣旺盛，老年人易動怒，要注意情緒神志的調(diào)攝，隨時保持心平氣和，不妄動肝火，否則肝氣升騰太過，易患眩暈、中風(fēng)之病。此節(jié)氣宜用枸杞煎水擦身洗面，可使皮膚光澤不老。

2.食療養(yǎng)生，補(bǔ)氣益血防春瘟

驚蟄時節(jié)，萬象更新，生機(jī)盎然。由于人體中的肝陽之氣順應(yīng)時節(jié)而繼續(xù)上升，陰血相對不足。飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)陽氣的升發(fā)，更加助益于脾氣，令五臟平和。所以，進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)人體所需要的營養(yǎng)，結(jié)合驚蟄時節(jié)氣候的特點，從防病健身兩方面來采用有效的食譜進(jìn)補(bǔ)。驚蟄時節(jié)的食譜如下：

白菜綠豆芽飲

［原料］白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

［制作］白菜根莖頭洗凈、切片；綠豆芽洗凈；一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

［功效］清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

［原料］金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

［制作］將金銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘后，將藥液潷入小盆內(nèi)，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合并，放入蜂蜜，攪勻即成。

［功效］辛涼解表。

桑椹桂圓飲

［原料］鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

［制作］將桑葚、桂圓肉洗凈，加水適量，燉爛。

［功效］適于心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

芹菜汁

［原料］鮮芹菜1把。

［制作］鮮芹菜開水洗凈，切細(xì)搗汁即成。

［功效］降低血壓，預(yù)防中風(fēng)。

人參大棗粥

［原料］人參6克，大棗（去核）15枚，粳米50克。

［制作］大棗與人參、粳米共煮為粥，即可。

［功效］適于月經(jīng)超前，量多、色淡、質(zhì)地清稀，神疲怠倦，食欲不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

［原料］鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

［制作］將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，燒沸即可。

［功效］補(bǔ)虛損，益肺胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，生津潤腸。

［禁忌］不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

芹菜粥

［原料］芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。

［制作］將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調(diào)味精即可。

［功效］平肝清熱涼血，化濕，利大小便。

［禁忌］平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

生姜粥

［原料］鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米（或糯米）100克。

［制作］將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米（或糯米）淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

［功效］暖脾胃，散風(fēng)寒。

［禁忌］生姜不能用食過多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現(xiàn)。外感風(fēng)熱、暑熱實邪、陰虛內(nèi)熱者忌食用。

氽四鰓鱸魚

［原料］活四鰓鱸魚750克，春筍80克，蛋清1個，精制油50克，蔥段5克，姜片5片，黃酒10克，精鹽10克，味精3克，清水760克。

［制作］鱸魚洗凈刮鱗，春筍剝殼洗后切成片。雞蛋打破取蛋清打起泡備用。鐵鍋大火燒熱，放人生油，投入蔥段、姜片，待爆至呈金黃色時，即將鱸魚腹部朝上下鍋，略煎片刻；再把鱸魚翻身背朝上，烹人料酒，加蓋稍燜；稍后揭蓋，加入清水，滾沸5分鐘，待湯呈奶白色時，再加蓋，用小火燜6分鐘；隨后揭去蓋，加入春筍、鹽、味精，用大火燒沸，將蛋泡糊倒人即可出鍋。

［功效］益脾胃，補(bǔ)肝腎，健筋骨，安胎。

［禁忌］有腸胃道慢性病者，有實熱、實邪者不宜食用。