盤點(diǎn)清明節(jié)八大食譜 清明節(jié)吃什么

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”清明節(jié)作為二十四節(jié)氣之一有著自己獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，正是由于這些特點(diǎn)清明節(jié)的飲食也別有不同。今天小編給大家?guī)淼氖乔迕鞴?jié)的八大食譜，告訴大家清明節(jié)吃什么，感興趣的朋友們趕快來看一看吧。

油爆蝦

原料：

河蝦500克，花生油1000克(實(shí)耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，

蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。、

制作：

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;

2.原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

蕨菜臘肉

原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

蛋炒馬齒莧

原料：馬齒莧300克、雞蛋3只，蒜、鹽、味精等調(diào)料適量。

當(dāng)然，如果想提醒自己清明節(jié)該吃什么了，也可以掃以下二維碼，我們會(huì)定時(shí)告訴你哦！

制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠干水分切段待用;雞蛋打散，放入調(diào)味品，略炒出鍋;再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成。

薺菜黃魚羹

原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一只，鹽、酒、味精等調(diào)味料適量。

制作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用;薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

薺菜冬筍

原料：凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量。

制作：

1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;

2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。

枸杞田螺湯

配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

制作：1.枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補(bǔ)肝腎，清明節(jié)氣清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。

炒田螺

材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

做法：

1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

2.炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3.下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

清明節(jié)習(xí)俗 養(yǎng)生宜動(dòng)不宜靜

謹(jǐn)防心腦血管疾病復(fù)發(fā)

清明期間早晚溫差較大，忽冷忽熱的天氣對抵抗力差的人群影響最大，這些人最容易遭受風(fēng)寒侵襲，引起身體不適或加重原有病情。專家認(rèn)為，季節(jié)交替之際最易引起中風(fēng)、腦出血等神經(jīng)系統(tǒng)疾病，奔波勞累、忽視保暖、情緒波動(dòng)往往都有可能會(huì)加重病情。且春季是心肌梗死、中風(fēng)等疾病“反彈”時(shí)期，有心腦血管疾病、血壓偏高的人尤其要注意不要?jiǎng)诶刍騻模嗵嵝炎约悍€(wěn)定情緒。

吃青團(tuán)、螺絲適可而止

清明吃青團(tuán)、炒螺螄等是江浙一帶習(xí)俗，而這些性質(zhì)寒涼、不易消化的食物對于消化系統(tǒng)功能不好的人來說簡直是災(zāi)難，但不少人仍不“把持不住”，因貪嘴而連累腸胃。據(jù)了解，清明團(tuán)子大多用艾草的青汁和糯米粉一起調(diào)和，再加入餡料包成的，這類食物多含有淀粉和油脂成分，對于脾胃虛弱以及寒性體質(zhì)的人來說，過多食用會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極易引起消化不良。

感染性腹瀉也是清明前后易發(fā)的疾病。多由于攝入不潔食物和水導(dǎo)致的，再加上一些人的不良衛(wèi)生飲食習(xí)慣，使得病從口入。其臨床表現(xiàn)為腹瀉，可伴有腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。專家建議，3天小長假期間，尤其是打算外出旅游的市民，一定要注意飲食衛(wèi)生，不要貪嘴吃路邊小吃。

清明養(yǎng)生宜動(dòng)不宜靜

3天小長假有人選擇外出踏青，也有人選擇休息調(diào)整。以往清明過后就有不少年輕人前來反映說頭疼，難以進(jìn)入工作狀態(tài)，甚至連睡眠也受到影響。專家提醒，這個(gè)季節(jié)最好能夠外出活動(dòng)活動(dòng)。不管是年輕人還是老年人，都應(yīng)該多外出走動(dòng)放松心情，因?yàn)榍迕鲿r(shí)期中老年人或多或少會(huì)受思親氣氛影響，出現(xiàn)情緒低落的癥狀，如果再?zèng)]有樂觀的心態(tài)加以調(diào)節(jié)，長此以往會(huì)傷肝，不利養(yǎng)生。因此，清明養(yǎng)生是宜“動(dòng)”不宜過“靜”，此時(shí)大自然萬物都處于生發(fā)狀態(tài)，人也應(yīng)該保持積極樂觀心態(tài)，多外出活動(dòng)活動(dòng)，比如踏青、鍛煉身體等都能幫助保持樂觀心態(tài)。

結(jié)語：清明節(jié)期間由于天氣由涼轉(zhuǎn)暖，咱們的心情以及飲食也隨之產(chǎn)生變化。想要健康的度過清明就要了解清明的飲食知識，希望小編上文的分享能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>