魚(yú)頭豆腐湯是常見(jiàn)的一道家庭湯品，關(guān)于魚(yú)頭豆腐湯的做法有很多種，不同地區(qū)的做法可能也稍有不同。魚(yú)頭湯在煮之前一般要在油鍋煎一下，魚(yú)頭豆腐湯怎么做才不腥？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯怎么做才不腥？

2、魚(yú)頭豆腐湯要熬多久？

3、做魚(yú)頭豆腐湯可以放蘿卜嗎

魚(yú)頭豆腐湯怎么做才不腥？

1、魚(yú)頭豆腐湯有腥味，可能是因?yàn)轸~(yú)頭沒(méi)有處理干凈引起的，建議在食用前將魚(yú)頭的魚(yú)牙、魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)黑膜、魚(yú)頭表面粘液和內(nèi)部血水都處理干凈。

2、在魚(yú)頭中放入一些鹽、料酒、生姜腌制一段時(shí)間，起到一定的去腥作用，還能使肉質(zhì)細(xì)膩、Q彈。

3、在燉湯之前，將魚(yú)頭先用油煎一遍，也能夠起到去腥的作用。

4、還可在燉魚(yú)頭豆腐湯時(shí)可放入一些菌類、大蔥等食材，減輕魚(yú)頭的腥味。

魚(yú)頭豆腐湯要熬多久？

魚(yú)頭豆腐湯一般熬半小時(shí)左右即可。熬魚(yú)頭豆腐湯通常會(huì)先將魚(yú)頭煎熟，之后再倒入開(kāi)水以及豆腐進(jìn)行燉煮。一般要熬半小時(shí)左右，不僅能夠?qū)Ⅳ~(yú)頭和豆腐熬熟，還可以將魚(yú)頭中的膠原蛋白熬入湯汁中，而且煮的時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)令魚(yú)頭中的膠原蛋白和油脂在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚(yú)湯顯示出奶白色。注意：魚(yú)頭豆腐湯煮的時(shí)間如果太短了，魚(yú)頭不能煮爛，吃起來(lái)口感不夠爽滑，其次湯色不會(huì)是奶白的，喝起來(lái)不濃郁、不香；而如果煮的太久了，魚(yú)頭就會(huì)煮散了，鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低。

做魚(yú)頭豆腐湯可以放蘿卜嗎

魚(yú)頭豆腐湯中可以加入蘿卜的，白蘿卜或者胡蘿卜都可以。魚(yú)頭豆腐湯中含有蛋白質(zhì)、膠原蛋白、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B族、維生素D以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等營(yíng)養(yǎng)成分，而白蘿卜或者胡蘿卜中含有碳水化合物、纖維素、維生素以及多種礦物質(zhì)等，它們的營(yíng)養(yǎng)成分不相克。而且魚(yú)頭豆腐湯的味道鮮甜，蘿卜放入湯中煮熟了也是鮮甜的，還可以起到均衡營(yíng)養(yǎng)、增味等作用。

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