水芹菜是生活中很常見(jiàn)的食材之一，當(dāng)你在用水芹菜焯水時(shí)，發(fā)現(xiàn)變黑了是不是覺(jué)得很奇怪呢？這個(gè)時(shí)候，水芹菜焯水時(shí)間長(zhǎng)變黑能吃嗎？水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？水芹菜和芹菜一樣嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、水芹菜和芹菜一樣嗎？
2、水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？
3、水芹菜焯水后變黑了還能吃嗎？
水芹菜和芹菜一樣嗎？
水芹菜別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一種生長(zhǎng)在池沼邊、河邊和水田的水生野菜，南方各省均有分布。水芹菜的莖是空心的，葉子呈三角形，因外形與芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。水芹菜與我們平時(shí)吃的芹菜不同，芹菜是須根，而水芹菜卻是水生宿根植物。
水芹菜富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，還有很高的膳食纖維，具有凈化血液，降低血壓和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含鐵量高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，可使目光有神，頭發(fā)黑亮。水芹菜中的鋅元素，能促進(jìn)人的性興奮，被稱為“夫妻菜”。水芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，吃在嘴里，有一種特異的芳香，能增強(qiáng)人的食欲。
水芹菜味辛、微甘，能平肝降壓、退熱解毒、鎮(zhèn)靜安神、宣肺利濕、利尿消腫、降低血糖，歷代古籍中多有記載。《神農(nóng)本草經(jīng)》載“主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”；《醫(yī)林纂要》載“補(bǔ)心，去瘀，續(xù)傷”；《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目”。水芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選蔬品，很適合“三高”患者、動(dòng)脈硬化患者、痛風(fēng)患者經(jīng)常食用。不過(guò)，由于水芹菜中的膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。
水芹菜不焯水可以直接拌著吃嗎？
不一定需要開(kāi)水焯，可以將芹菜直接炒，但最好先將其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的農(nóng)藥殘留，同時(shí)可以去除芹菜本身的澀味，芹菜味道更好更健康。
如果芹菜本身真的很嫩，就不必將其焯水一下，因?yàn)樽銐蚰鄣那鄄撕苋菀鬃儼祝驼ê蟛粫?huì)變脆。
水芹菜焯水后變黑了還能吃嗎？
短時(shí)間內(nèi)是可以吃的，氧化之后的水芹菜并不會(huì)滋生有害物質(zhì)，只不過(guò)是口感變差而已；時(shí)間長(zhǎng)了就不能吃了，因?yàn)椴恍迈r了，且水芹菜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大幅度的流失。如果是因?yàn)楦癄�變黑，就不能吃了，以免對(duì)身體有害。
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