大閘蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它大多都是清蒸吃的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘，并且是水開(kāi)后蒸15分鐘，如果大閘蟹的個(gè)頭比較大，15分鐘可能還不熟，需要蒸更久一點(diǎn)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蒸大閘蟹為什么要綁繩子？
2、大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎？
3、蒸大閘蟹要注意什么
蒸大閘蟹為什么要綁繩子？
1、防止掉腿
螃蟹被捆起來(lái)的最大原因之一是為了防止螃蟹在蒸煮過(guò)程中劇烈掙扎，導(dǎo)致腿的脫落。
2、防止螃蟹傷人
螃蟹的兩只大鉗子又結(jié)實(shí)又有力。被螃蟹鉗夾住是很危險(xiǎn)的。因此，為了防止被螃蟹傷害，有些人會(huì)用繩子把螃蟹綁起來(lái)，等到螃蟹成熟后再解開(kāi)繩子。
大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎？
主要看大閘蟹的個(gè)頭大小，一般的大閘蟹水開(kāi)后蒸15分鐘基本上就熟了，如果大閘蟹個(gè)頭比較大，水開(kāi)后蒸5分鐘可能不夠熟，還需要蒸的更久一點(diǎn)。
大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間與它們的體重有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，3兩以下的大閘蟹建議煮沸后蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹建議煮沸后蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹建議煮沸后蒸15分鐘左右。通常，每增加一次重量，蒸制時(shí)間就會(huì)增加大約2分鐘。
一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹不論整只或切成塊，在放入鍋中后的總烹調(diào)時(shí)間不得少于15分鐘。因?yàn)榇箝l蟹生活在水中，很容易被寄生蟲(chóng)寄生。寄生蟲(chóng)不耐高溫。高溫烹調(diào)15分鐘后，寄生蟲(chóng)可以完全殺死，蟹肉不會(huì)太老。
蒸大閘蟹要注意什么
1、注意螃蟹的擺放
要說(shuō)大閘蟹入鍋時(shí)的擺放方式，首先要說(shuō)蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時(shí)，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因?yàn)樗姆序v，螃蟹會(huì)劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發(fā)不出來(lái)。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。
3、蒸螃蟹時(shí)加入姜片
螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，就會(huì)有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味。不過(guò)，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點(diǎn)姜汁會(huì)更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。
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