蝦的做法有很多，比如說(shuō)能吃辣的人喜歡吃的香辣蝦，特別下酒的椒鹽大蝦，家常味十足的蒜蓉粉絲蒸開(kāi)背蝦，還有喜慶節(jié)日就一定會(huì)出現(xiàn)在宴席上的白灼大蝦等，今天說(shuō)的是開(kāi)背蝦的做法，好的開(kāi)背蝦就是蝦子蒸出來(lái)不彎曲，其實(shí)技巧就是蝦開(kāi)好背后，繼續(xù)用剪刀橫向?qū)⑽r身剪4段進(jìn)行斷筋即可，一般在家處理開(kāi)背蝦就一把剪刀基本上就夠了，最多加一個(gè)牙簽去蝦線(xiàn)就好，360常識(shí)網(wǎng)下面把給蝦開(kāi)背的正確方法圖文教程分享給大家參考一下。
本文目錄
1、蝦開(kāi)背的正確方法圖解：
2、開(kāi)背蝦開(kāi)背成品圖：
3、留蝦頭去蝦線(xiàn)最快的方法步驟圖解
蝦開(kāi)背的正確方法圖解：
1、先用剪刀減去蝦須和蝦尾。
2、然后用剪刀對(duì)準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，將這個(gè)地方剪斷大約三分之二，留著三分之一連接頭身，注意千萬(wàn)不要煎斷了。
3、從剪掉蝦尾的開(kāi)口處，用剪刀沿著蝦背的背脊線(xiàn)剪開(kāi)。注意：不但要剪開(kāi)蝦殼，還要剪開(kāi)三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來(lái)連接保持蝦肉不會(huì)散開(kāi)即可。
4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開(kāi)的開(kāi)口處就可以了(也就是步驟2的位置)
5、然后將剪開(kāi)的蝦身部分左右分開(kāi)、攤開(kāi)，(如果攤不開(kāi)，說(shuō)明蝦肉沒(méi)煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步驟3上所以說(shuō)，留3分之一蝦肉不散開(kāi)。
6、攤開(kāi)后用牙簽將沙腸去掉。然后把蝦用流動(dòng)的水沖洗干凈。
7、在用剪刀橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會(huì)卷曲了。這樣給蝦開(kāi)背就算完成了，其實(shí)還是蠻容易的吧。
友情提示：如果蝦子個(gè)頭太大，就多煎幾次，普通蝦子煎4段就夠了。
開(kāi)背蝦開(kāi)背成品圖：
留蝦頭去蝦線(xiàn)最快的方法步驟圖解
去蝦線(xiàn)步驟如下：
1、一只手捏住蝦頭，一只手捏住蝦身。
2、接著擠一下蝦頭，這樣就把蝦腦給擠出來(lái)了。
3、輕輕抓住蝦腦往外拽，這樣蝦線(xiàn)和蝦腦一下都出來(lái)了，蝦子也就處理非常干凈了。
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