喜歡吃什么口味的蘑菇，根據(jù)自己的喜好而定，我平時(shí)最喜歡用香鮑菇炸著吃，香鮑菇炸著吃十分的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，每次做好之后，滿屋子飄香非常的誘人，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、炸香菇要復(fù)炸一次嗎？
2、油炸蘑菇的家常做法
3、炸杏鮑菇要注意什么
炸香菇要復(fù)炸一次嗎？
炸香菇最好放鍋里復(fù)炸一遍，這樣吃起來(lái)會(huì)更香更脆。
因?yàn)閺?fù)炸是保持酥脆最關(guān)鍵的點(diǎn)！第一遍用小火炸，讓蘑菇熟的更好，在復(fù)炸一遍，能讓蘑菇口感更加酥脆，復(fù)炸不會(huì)讓蘑菇變得更油。
油炸蘑菇的家常做法
食材：
蘑菇、雞蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、鹽
開(kāi)始制作：
1、將蘑菇清洗干凈后撕成細(xì)條，控干水分。（一定要控干水分，否則炸的過(guò)程中容易濺油很危險(xiǎn)）
2、調(diào)制面糊。將面粉與淀粉以1:1的比例配好，打入1顆雞蛋，放入1湯匙食用油，倒入適量的水，一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。（面糊的狀態(tài)不要太稀，會(huì)不好掛糊，也不要太稠，掛的糊太多口感不好）
3、將蘑菇放入到面糊中，翻拌一下，讓面糊均勻的裹在蘑菇上。
4、起鍋燒油，將油溫?zé)轿宄蔁岬臅r(shí)候就可以炸了，將掛好糊的蘑菇放入鍋中，用中小火炸到淡黃色后撈出。
5、全部炸好后，再次熱油，將油熱到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黃后撈出。復(fù)炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆。將孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以開(kāi)吃了。
炸杏鮑菇要注意什么
1、杏鮑菇的質(zhì)地比較緊密，口感也很Q彈，所以只要做到外皮酥脆，內(nèi)里依然保持Q彈口感，保存適量的水分這樣吃起來(lái)就很好吃，不會(huì)因?yàn)檎ㄖ贫兊倪^(guò)干。
2、要保持杏鮑菇原本的口感，雞蛋就起到了隔離的作用，面糊在雞蛋的作用下將杏鮑菇和油隔離開(kāi)來(lái)，這樣外面的面粉在油溫的作用下變得酥脆，而杏鮑菇則由于蛋液的包裹保持住了水分，讓口感依然Q彈。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/
