很多人喜歡吃炸了的小干魚，裹上面糊炸成金黃，吃起來非常的酥脆。而且這些小干魚還可以拿來喂貓咪，不過注意不要放任何調(diào)料，油最好也少放一些。小干魚炸出酥脆口感其實并不容易，還是非常有技巧的。那么小干魚怎么炸酥脆呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、油炸魚怎樣不粘鍋不爛？
2、小干魚怎么炸才酥脆
3、炸魚怎么不濺油
油炸魚怎樣不粘鍋不爛？
如果要避免炸魚掉皮糊鍋，一定要準備一個干凈的鍋燒熱，放入植物油，待油溫后倒出，再把鍋燒熱，再加點油。等油溫合適后，就可以開始炸魚了。先將小魚洗凈，瀝干水分，然后加入適量料酒、姜絲、鹽腌30分鐘，打蛋液，再加入適量面粉，加少許淀粉，攪拌成面糊。魚腌好后，倒入面糊中，每一塊都需要均勻地裹上面糊。鍋中加入適量的油，加熱到四五成熱時，可以把小魚放進去炸至金黃。瀝干油，放入再炸一次，這樣味道會更好，控油后就可以裝盤了。
小干魚怎么炸才酥脆
1、要炸魚酥脆，可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘，然后再炸一次，這樣魚塊就不會那么容易碎了。炸魚之前，在表面涂上淀粉，然后放在鍋里炸，這樣魚就不會碎了。如果可以在淀粉中加入適量的小蘇打，魚會更脆更軟。
2、將生魚晾干，燒好后放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油里，然后放入煎鍋中煎炸，或者把魚表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油熱了再放進去。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦干凈，這樣炸出來的魚會更鮮美。
3、可以先把魚泡在牛奶里，過一會撈出來，瀝干水分，再用平底鍋煎，這樣魚會更鮮美，還能去除腥味。您也可以在魚上滴一些酒或醋。攪拌均勻，打約4分鐘，這樣炸出來的魚就會有濃郁的香味，而且很脆。
炸魚怎么不濺油
煎魚時，很容易濺油。煎之前，可以先用干凈的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦干，然后裹上一些淀粉吸干水分，還可以保護魚皮。也可以用一些醬油腌制，也能起到很好的保護作用。放下時，要迅速蓋上鍋蓋。
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