臘肉應(yīng)經(jīng)常暴露在陽光下。天氣晴朗時(shí)，將臘肉掛在屋前或陽臺(tái)上。充分暴露在陽光下幾天后，臘肉中的油脂就會(huì)沉淀出來，就會(huì)有一種獨(dú)特的臘肉風(fēng)味。腌制的肉通�？梢员４婧荛L(zhǎng)時(shí)間。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘肉如何儲(chǔ)藏才不會(huì)發(fā)霉？
2、食用臘肉的注意事項(xiàng)
3、臘肉曬出油還要再曬嗎
臘肉如何儲(chǔ)藏才不會(huì)發(fā)霉？
1.浸泡：將回收的臘肉浸泡在水中2-3小時(shí)（水混濁后換水），然后用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的污垢；
2.蒸：將足夠的水倒入一個(gè)大鍋中，將幾片生姜放入鍋中，將浸泡的臘肉放入鍋中，然后用水蒸一下；
3.晾：取出蒸好的蠟，攤開冷卻。
4.密封存儲(chǔ)：將完全冷卻的臘味，根據(jù)每頓需要的食用量分成幾部分，用保鮮袋分別密封，然后將其存儲(chǔ)在冰箱的冰柜中。在需要時(shí)分份食用即可。
食用臘肉的注意事項(xiàng)
臘肉我們?cè)谶x取時(shí)，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，或者自己家里或者朋友家里制作的，那樣臘肉的品質(zhì)能得到保障，現(xiàn)在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉制作成臘肉，所以我們選擇時(shí)一定要甄別和注意。臘肉在制作成菜菜肴時(shí)，一定要在鍋?zhàn)永镬趟コD肉多余的鹽分和雜質(zhì)。那樣制作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。
臘肉曬出油還要再曬嗎
不需要。
如果臘肉已經(jīng)用油擦干，建議放入室內(nèi)陰涼干燥處保存。加了油的臘肉如果繼續(xù)曬干，會(huì)加速油和水的蒸發(fā)，臘肉口感干硬，繼續(xù)曬容易開裂，影響儲(chǔ)藏臘肉。
臘肉曬干后，建議放在陰涼干燥處4-5天左右。這時(shí)候臘肉的味道也是最好的。
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