臘八蒜是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，可以炒菜吃，可以直接吃等等，味道都是很不錯(cuò)的，很多人都會(huì)自己在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都是用紫皮蒜，如果沒(méi)有紫皮蒜也可以用白皮蒜，只不過(guò)效果會(huì)差一點(diǎn)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘八蒜用白皮蒜行嗎？
2、臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
3、臘八蒜怎么腌制才好吃
臘八蒜用白皮蒜行嗎？
可以。
選擇大蒜。其實(shí)腌臘八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起來(lái)更脆。但紫蒜并不常見(jiàn)。市場(chǎng)上基本都有白蒜。如果買(mǎi)不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。
腌臘八蒜最好用北方的紫蒜。紫蒜的口感比黃蒜更脆，更適合腌制；但也要選擇大而飽滿的蒜瓣。剝大蒜時(shí)要小心。不要讓你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切開(kāi)的話，臘八蒜的表面會(huì)有黑痕。
臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
優(yōu)先選用新鮮的紫皮大蒜。
盡量選擇紫蒜，因?yàn)樽纤獍晷。梢耘莸酶鼜氐祝宜獍暌埠艽蓪?shí)。浸泡后，它們會(huì)嘗起來(lái)很脆很香。
腌臘八蒜最好用新鮮的紫蒜。紫蒜瓣堅(jiān)硬如瓷。蒜瓣比較小，容易泡透，紫蒜的水分充足。臘八蒜腌制后口感更脆。選擇大蒜時(shí)，有蟲(chóng)眼、枯萎、發(fā)霉的大蒜不能使用，以免影響臘八大蒜的口感和美觀。
臘八蒜怎么腌制才好吃
原料：大蒜3000克、醋1500克、白糖860克。
做法：蒜瓣去皮，洗凈晾干，臘八蒜的容器用開(kāi)水消毒，容器內(nèi)倒入醋，倒入蒜瓣，再放入白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，密封，然后放在陰涼處，放大10天左右。
注意：大蒜中的大蒜素有殺菌作用，所以在浸泡大蒜前先切碎或拍打大蒜，這樣大蒜素才能更好地出來(lái)。
浸泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器晾干，因?yàn)槿绻锩嬗兴笏馊菀组L(zhǎng)毛變質(zhì)。
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