年夜飯也要吃出健康，因此比較營養的美食要上桌才行！那么有營養的年夜飯需要哪些美味呢？如果希望自己家的年夜飯是營養美味的，那就跟著小編一起來學習下吧！

油燜大蝦

材料：蝦1斤，姜絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油。

做法：

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥。

做法：

1、將鱸魚去鱗去內臟洗凈。

2、把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。

3、上鍋蒸四分鐘，把 盤 里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。

4、把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

4、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

5、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

春節營養食材

1、豌豆

豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

2、茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。

7、菜花

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

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