植物黃油在生活中的還是蠻常見(jiàn)的，主要應(yīng)用在一些糕點(diǎn)上面，但很多人在使用植物油的時(shí)候都存有植物黃油可以做曲奇嗎的疑問(wèn)，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解做曲奇餅干的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、植物黃油可以做曲奇嗎？
2、曲奇餅干的做法
3、做曲奇餅干的注意事項(xiàng)
植物黃油可以做曲奇嗎？
植物黃油可以做曲奇但不建議大家使用。
植物黃油是將植物油部分氫化，加入人工香料模仿黃油的味道而制成的黃油替代品。它一般可用作黃油的替代品，味道與動(dòng)物黃油相似。它還有許多其他的中文名稱，如人造奶油和人造黃油。但由于植物黃油味道較差，口感讓人感覺(jué)不舒服，所以如果想做美味的糕點(diǎn)，面包師還是會(huì)用黃油。
曲奇餅干的做法
制作配料：黃油100克，低粉120克，糖粉30克，小雞蛋1個(gè)，20克奶粉。
制作方法：
1、準(zhǔn)備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕松按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發(fā)好的黃油分3-4次加入蛋液打發(fā)，每次打發(fā)完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過(guò)度翻拌；拌到?jīng)]有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個(gè)以防袋子擠破；
7、然后均勻的擠在烤盤里；烤箱提前預(yù)熱；上下火180度烤5分鐘，再轉(zhuǎn)170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然后轉(zhuǎn)適合的溫度來(lái)烤；
8、這樣超級(jí)酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
做曲奇餅干的注意事項(xiàng)
做餅干不放水。
油和糖打發(fā)的越大，餅干越酥松。
餅干大致分為四種做法，劑，糅，切，刻。
餅干用固態(tài)油，固態(tài)油可以打發(fā)，使餅干變得更酥。
忌，上顏色，吸潮，回軟，把氣味留在產(chǎn)品里。
泡打粉不能直接溶于水。
制作的順序是，油糖打發(fā)，加入雞蛋，最后加入粉狀材料
曲奇，雞蛋用量比較重要，不然容易變形。
油糖是否打發(fā)，看是否加泡打粉。
混酥劑制的餅干叫做曲奇。
手揉至成形的面和油的比例是1.5:1，刻模的比例是2：1。
黃油和酥油可以單獨(dú)使用，也可以一起使用。
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