在快節(jié)奏的城市現(xiàn)代化生活中，學(xué)生的早餐問(wèn)題一直是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和家長(zhǎng)們關(guān)注的話題。近日，在北京、長(zhǎng)沙、杭州3座城市開(kāi)展的一項(xiàng)調(diào)查表明，許多學(xué)生長(zhǎng)期養(yǎng)成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，中小學(xué)生的早餐狀況普遍堪憂。此次調(diào)查由全國(guó)少工委、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)、湖南沐林現(xiàn)代食品有限公司組織。

調(diào)查結(jié)果表明，每天吃早餐者占所有調(diào)查對(duì)象的57．1％，14．7％的人每周吃5至6次早餐，12．9％的人每周吃3至4次早餐，吃早餐每周少于兩次的占11．6％，有3．6％的學(xué)生從不吃早餐。

在所有吃早餐的調(diào)查對(duì)象中，只有183人（占34．6％）對(duì)早餐滿意，對(duì)早餐不滿意的原因依次為：口味差，不衛(wèi)生，食用不方便，營(yíng)養(yǎng)不均衡。有相當(dāng)一部分學(xué)生在路邊攤點(diǎn)吃早餐，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

各城市學(xué)生不吃早餐的原因不盡相同，但大多集中在沒(méi)有食欲、沒(méi)有時(shí)間、吃不吃無(wú)所謂、為了控制體重和沒(méi)有喜歡的方便食物等原因上。

46．6％的學(xué)生將早餐費(fèi)部分用于購(gòu)買(mǎi)早餐，34．9％的學(xué)生全部用于早餐，有18．4％的用于玩電腦、上網(wǎng)或其他方面。

3城市學(xué)生未吃早餐時(shí)上午的感覺(jué)依次為：肚子咕咕叫、注意力不集中，頭昏、心慌。

3城市中一半以上的學(xué)生認(rèn)為，經(jīng)常不吃早餐對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)工作、營(yíng)養(yǎng)攝入、身體耐力、胃腸有影響。77．7％的學(xué)生認(rèn)為吃早餐與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)。72．8％的學(xué)生認(rèn)為吃早餐與學(xué)習(xí)工作有關(guān)。69．5％的學(xué)生認(rèn)為吃早餐與營(yíng)養(yǎng)攝入有關(guān)。在杭州和長(zhǎng)沙，認(rèn)為經(jīng)常不吃早餐影響生長(zhǎng)發(fā)育的學(xué)生比例最高，分別為85．5％和82．5％。此外，被調(diào)查學(xué)生認(rèn)為，理想早餐的條件依次為營(yíng)養(yǎng)均衡、口味口感好、衛(wèi)生和方便。

我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)就有輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)食品專(zhuān)家認(rèn)為，兒童青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，也是行為習(xí)慣、生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。良好的飲食行為對(duì)其身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用。

據(jù)專(zhuān)家介紹，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家把食物分為4類(lèi)，即谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶及奶制品和蔬菜水果類(lèi)。如果早餐中上述4類(lèi)食物都有，則為早餐充足；如果食用了其中的3類(lèi)，則早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類(lèi)或兩類(lèi)以下，早餐質(zhì)量則較差。我國(guó)膳食指南目前僅要求早餐攝入能量達(dá)到全天的30％，而在這次調(diào)查中，有32．1％的人早餐包括3類(lèi)食物，35．2％的人早餐包括兩類(lèi)食物，32．7％的人早餐只包括1類(lèi)食物。調(diào)查表明，我國(guó)早餐所攝入的能量還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到。

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所馬冠生教授表示，早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，兒童青少年的早餐行為不僅會(huì)影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且對(duì)他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)也有一定的影響。

如何改變我國(guó)輕視早餐的觀念？一些專(zhuān)家表示，推行早餐谷物是一個(gè)重要的解決之道。由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營(yíng)養(yǎng)素和能量構(gòu)成均衡的食品。自從19世紀(jì)發(fā)明麥片后，全營(yíng)養(yǎng)早餐谷物逐漸成為西方國(guó)家主流早餐之一，目前已占美國(guó)家庭早餐的30％以上。湖南沐林食品研究院譚斌博士認(rèn)為，早餐谷物配合牛奶既方便、衛(wèi)生，又能保證營(yíng)養(yǎng)的即時(shí)補(bǔ)充，能充分滿足現(xiàn)代中國(guó)人快節(jié)奏的生活需求，推廣這一食品將對(duì)改進(jìn)中國(guó)人尤其是中小學(xué)生每日上午普遍的營(yíng)養(yǎng)不足狀況是十分有益的。