營養是生命和健康的物質基礎。維護孩子正常生長發育和健康的營養素有40多種，這些營養素必須通過食物攝入，即營養來自于食物。下面和360常識網一起來看看。

食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅果，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及植物化學物質。第五類為純能量食物，主要提供能量。

從食物的分類可以了解到，每種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質，但是沒有任何一種天然食物能提供人體所需的全部營養素。因此，要想獲得身體所需要的能量和營養，就必須吃多種食物，即要達到平衡膳食。平衡膳食就是指能全面達到人體生理活動所需要的營養素和能量的膳食。

新鮮蔬菜是合理膳食的重要組成部分，蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物等營養物質，但不能提供其他的營養素。因此，孩子只吃蔬菜不吃肉就不能獲得足夠的蛋白質、脂肪等營養素。

肉類能夠提供兒童少年生長發育所需要的營養物質。肉類富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等，其含有的氨基酸組成更適合機體的需要，吸收利用率高，是平衡膳食的重要組成部分。

所以，孩子還是要適量攝入肉類。《中國居民膳食指南（2016）》建議每天平均攝入水產類40~75克，畜禽肉類40~75克，蛋類40~50克，平均每天攝入總量120~200克。

需要哪些營養

1）獲取足夠的不飽和脂肪酸的食物

由于春季兒童生長加速，腦發育處于高峰期，所以需及時補充“不飽和脂肪酸”。專家指出，不飽和脂肪酸是人體大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足將影響人的記憶力和思維能力，影響嬰幼兒的智力發育。由于人體不能自行合成不飽和脂肪酸，因此應從相關食物中攝取。一般來說，動物性脂肪主要含飽和脂肪酸，植物性脂肪則主要含不飽和脂肪酸。

要獲取足夠的不飽和脂肪酸，家長可以在給寶寶做菜時盡量采用植物油，并可多吃一些富含植物性脂肪的飲食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等，或者吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

提醒：

動物性脂肪和植物性脂肪的攝入量應均衡；日常不能通過多吃油炸食物的方法來增加植物油的攝取。

2）給孩子補充鈣質的食物

春季孩子生長加速，身體對鈣營養的需求自然相應增加，家長應及時為寶寶補充鈣質。不同年齡的孩子鈣量需求不同，補充得當才能促進骨骼的正常生長。具體來看，1歲以下的幼兒每天需要的鈣量約為300-400毫克，1-4歲每天需要的鈣量約為600毫克，4-7歲每天需要的鈣量約為800毫克，其他年齡段的孩子應每日不少于1000毫克。

日常有許多食物可供鈣源補充。比如乳制品類的牛奶、奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等；豆制品類的黃豆、蠶豆、豆腐、豆腐干等；海產品類的鯽魚、鯉魚、泥鰍、蝦、蝦米、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、田螺等；肉類與禽蛋類的羊肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋等；蔬菜類的芹菜、油菜、胡蘿卜、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等；水果與干果類的檸檬、枇杷、蘋果、杏仁、山楂、葡萄干、花生、蓮子等。

提醒：

家長應讓孩子均衡攝取各項富含鈣質的食物。羊肉等食物性溫，不宜讓寶寶吃得太多。此外，應控制寶寶高鹽分、高蛋白、高脂肪飲食，控制糖或甜食、汽水、可樂等蘇打水的攝入，以免丟失鈣質或減少、阻礙鈣質吸收。

兒童營養輔食

蛋黃溶豆，健康營養小零食 (8個月+)

營養介紹：

8個月左右的寶寶，基本上都可以添加蛋黃了。入口即化、不含添加劑的蛋黃小溶豆，可以作為寶寶人生的第一份零食。

小寶寶吃溶豆的最重要的意義，在于需要寶寶反復用手指抓取，這個過程可以鍛煉寶寶的手眼協調、手部精細動作，促進大腦發育。

食材：

1、蛋黃 3個

2、奶粉 20克

3、檸檬汁 2滴

工具：烤箱、打蛋器、打蛋盆、裱花袋(或保鮮袋)、烘焙紙、輔食儲存盒

* 這里面的蛋黃并不是寶寶一天的份量，可以做完之后放在干燥處保存，分三天給寶寶吃完。

步驟來啦：

1、把蛋黃和蛋清分離出來。

2、在蛋黃中加入2滴檸檬汁。(檸檬可以去除蛋黃里的腥味，還能起到一定穩固的作用。但要注意擠檸檬汁的時候千萬不要擠的太多。)

3、用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來。(打蛋黃的打蛋盆一定要做到無水無油哦，要不然會影響打發的效果。而且最好選用底部比較小的打蛋盆。)

4、蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中劃個“8”不會很快消失，就說明已經差不多了。

5、把奶粉加入到打好的蛋黃里，用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起。(盡量不要劃圈攪拌，否則打發的蛋黃很快就會消泡了。)

6、把蛋黃糊裝到裱花袋里。(沒有裱花袋可以用保鮮袋代替，把袋子先放到一個大小合適的杯子里撐開，再向里邊裝入蛋黃糊，這樣操作起來就更方便。)

7、在裱花口用剪刀剪一個牙簽粗細的小口，在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。

8、將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。(每個烤箱的脾氣都不一樣哦，小思媽媽建議大家低溫慢烤，烤到15分鐘的時候就要觀察一下溶豆的情況，千萬不要烤糊了!)

如何判斷溶豆有沒有烤好?

可以先取出一個品嘗下，如果很輕松就能從烘焙墊上取下來，并且溶豆里面沒有粘粘的感覺，而是脆脆的口感，就說明溶豆已經烤好。

儲存溶豆的時候最好放入密封的輔食罐，避免放在空氣中受潮變軟，做好后盡快給寶寶吃掉吧!

早餐三色蛋卷，健脾胃好消化 (10個月+)

營養介紹：

薯類是膳食纖維的良好來源，山藥和紫薯泥超級軟糯香甜，山藥質地細膩，粗纖維含量很小，很容易消化，對寶寶的腸胃也不會有很大的刺激。再搭配上優質蛋白的蛋餅，營養更全面。

食材：

1、雞蛋 1個

2、胡蘿卜 15克

3、紫薯 40克

4、山藥 40克

5、面粉 15克

工具：蒸鍋、輔食料理機、不粘鍋

步驟來啦：

1、將紫薯和山藥去皮后切片。(姐妹們處理山藥的時候最好帶上手套，防止山藥的黏液沾到手上會手癢~)

2、將紫薯和山藥放入鍋中蒸15-20分鐘至熟透。

3、用勺子分別將紫薯和山藥壓成泥。

4、將胡蘿卜切丁，放入攪拌機，加入30克清水，攪打成胡蘿卜汁。

5、將胡蘿卜汁倒入面粉中，混合成比較黏稠的面糊。

6、打入一個雞蛋，攪拌均勻。做成的蛋糊是可以順滑流動的狀態。

7、在不粘鍋中刷少許植物油，將蛋糊倒入鍋中。

8、小火將蛋糊烘熟至成型，做成蛋餅。

9、在蛋餅上依次鋪上山藥泥、紫薯泥。

10、把蛋皮卷起來，做成蛋卷，切成寶寶正好可以用手抓的小蛋卷即可。

西梅面條夾心餅，緩解便秘助消化(8個月+)

營養介紹：

如果你發覺，寶寶有一些便秘的傾向，西梅就可以吃起來。因為西梅富含膳食纖維，甚至被譽為腸道的“清道夫”，不僅擁有多種維生素和礦物質，還能幫助補充各種微量元素。

成熟的西梅香氣逼人，咬一口滿口爆汁，果香四溢。面條做成小餅，加上西梅泥，果味足足的，有助于防止便秘哦。

食材：

1、胡蘿卜 15克

2、雞蛋 1個

3、西梅 適量

4、寶寶細面 50克

5、面粉 20克

工具：輔食料理機、擦絲板、普通鍋、圓形餅干模具

* 食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量哦。

步驟來啦：

1、將西梅用清水清洗干凈，切塊去除核。(最好用一點小蘇打把西梅洗干凈，不要去皮，因為西梅皮上的營養特別豐富。)

2、將西梅放入攪拌機中，打成西梅泥。(如果攪打不動的話，可以稍微加點水攪打。)

3、將胡蘿卜用擦板擦成碎。

4、鍋中燒開水，將面條放入煮熟。(做好的面條怕粘的話可以放入涼水中鎮一下過涼。)

5、在面條中打一個雞蛋，再加入面粉。

6、繼續加入胡蘿卜碎，使勁攪拌均勻，把面條和胡蘿卜攪好。

7、在鍋中刷少許植物油，將面糊攤入鍋中，整理成圓餅。

8、蓋上鍋蓋，小火將面條餅燜熟~(一定要開最小火，避免面條餅糊底哈~)

9、等到面條餅成型，翻個面繼續烘至熟透。

10、用餅干的小圓模具壓成小圓餅的形狀。

11、把西梅泥做成小餅的夾心，就可以讓寶寶直接抓著吃啦!

吃膩了各種湯面，來一份這樣的果味面條小餅，寶寶就有十足的新鮮感了。這份完全可以當主食哦，而且吃起來很好消化，緩解便秘哦!