孕期營(yíng)養(yǎng)食譜 三個(gè)食譜保健康
孕期營(yíng)養(yǎng)食譜，可以說(shuō)在孕媽咪們的整個(gè)孕期，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是至關(guān)重要的。每個(gè)時(shí)期都需要著重補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槊總€(gè)時(shí)期寶寶和孕媽咪們所以需要的營(yíng)養(yǎng)都是不同的，在懷孕10個(gè)月的時(shí)候，飲食要供給的營(yíng)養(yǎng)不僅要滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還要滿足孕婦子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內(nèi)臟器官變化的需求。那就讓我們看看這個(gè)時(shí)候提供給我們的幾個(gè)孕婦飲食菜譜吧。
如果此期營(yíng)養(yǎng)不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營(yíng)養(yǎng)不良癥，這些病癥會(huì)直接影響臨產(chǎn)后子宮的正常收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。因?yàn)榇藭r(shí)孕婦胃腸受壓較重，可能會(huì)有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進(jìn)餐的次數(shù)，每次少吃一些，并且應(yīng)吃一些容易消化的食物。 接近臨產(chǎn)時(shí)還應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)豐富的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等）。
1、清湯慈筍
主料：慈筍500克。
配料：清湯1000克。
調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。
做法：
（1）白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)ぃ魅?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂一會(huì)。
（2）將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。
（3）燒開(kāi)清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開(kāi)撇去沫子即可。
特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
2、蝦子海參
原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：
（1）將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開(kāi)后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開(kāi)，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹（按此方法多次反復(fù)進(jìn)行），海參即可發(fā)透（但在此發(fā)脹過(guò)程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹）。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開(kāi)口鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水分備用。
（2）將蝦子洗凈盛入碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
（3）將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。
特點(diǎn)：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
3、海參燒肉
原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。
做法：
（1）把蔥（10克）、姜切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。
（2）把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。
（3）把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時(shí)，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
（4）把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開(kāi)3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí)，一般盛放在大湯盤(pán)中，下面有水鍋?zhàn)樱厦嬗猩w，以便保溫。
特點(diǎn)：紅墨相間，味鮮汁濃，四時(shí)皆宜。
