飲食對我們來說重中之重,健康的飲食可以幫我們強身健體,不良的飲食容易增加我們患病的風險。在生活中,如果長期食用不健康的食物,是會增加我們患上癌癥的幾率。下面來了解一下吧。
五種食物增加患癌風險
1、加工肉類
所謂加工肉類,指的是腌制的、煙熏的肉類,比如臘腸、香腸、午餐肉、咸魚等等。這類食物中含有亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽則會在體內生成亞硝胺類化合物。這種化合物已經被世衛組織公認為致癌物之一,長期食用這類食物,對于多種癌癥的發生都可能產生誘發作用。

2、油炸食品
油炸食品看起來只是油多一點,沒有別的危害,其實不是這樣的。食物在油炸過程中,因為油溫較高,會生成不少致癌物質。另外,油炸食物通常會涉及到反復用油,而重復的用油會讓油中的有害物質逐漸積累。油炸食品含有飽和脂肪酸,另外熱量也頗高,對于身體都會有不好的影響。

3、霉變食物
很多老年人生活節省,食物放了很久依然不舍得扔,而食物霉變有時候并不會產生太明顯的霉斑。長期吃霉變、久置的食物,可能會攝入過多的黃曲霉毒素。尤其是谷物如花生、大豆等等,發霉后容易產生黃曲霉毒素,這種毒素具有強致癌性,可能誘發肝癌的發生。因此食物如果放太久、或者已經產生霉變了,就盡量不要食用。另外如果家中有使用時間超過一年的木筷子,也可能已經附著了黃曲霉毒素,一定要注意勤換。

4、燒烤食物
燒烤食物為什么會致癌呢?這涉及到三個致癌物質,它們是亞硝胺、苯丙芘和雜環胺。燒烤食物多是經過腌制的食品,在腌制過程中的調料可能會產生亞硝酸鹽,從而在人體中形成亞硝胺,對于消化道癌癥的發生有促進作用。另外燒烤的過程中容易有燒焦的部分,而燒焦的部分含有致癌物質苯丙芘,這也是世衛組織公認的一級致癌物,可能誘發胃癌和腸癌。
另外燒烤中的高溫烹調還會形成雜環胺,熱度越高可能生成越多,也是一種有致癌風險的物質。
5、檳榔
檳榔是很多男性都喜歡吃的一種零食,雖然檳榔中含有可能生成亞硝胺類化合物的物質,但這并不是致癌的關鍵因素。檳榔會致癌多是因為咀嚼過程中,檳榔會對口腔粘膜產生反復的機械性損傷,就容易誘發口腔癌變。
兩種食物直接導致癌細胞病變
1、咸魚
據悉,咸魚致癌的罪魁禍首,是其在制作過程中產生的亞硝基化合物。咸魚腌制過程中添加亞硝酸鹽以抑制病菌,對人體無害。但吃進咸魚后,亞硝酸鹽會在強酸條件下,與人體或高蛋白食物蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類中的二級胺或三級胺結合,成為致癌的亞硝基化合物或亞硝胺。

2、酒精
酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。在致癌死亡分布中,由酒精引起的比例占3%左右。為此,國際癌癥研究機構建議,從癌癥預防的角度來看,盡量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2型糖尿病有益,可以每天少量喝一些。
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