在蘇州的大街小巷中，遍布著以暖心為主的粥店，用不到半年時間開到了全國幾十家
大有曼玲四季，小有各大單店，在粥店橫行的市場環(huán)境下，是什么讓這家店的創(chuàng)始人決定踏入粥類的市場，又是一個什么樣的經(jīng)營理念支撐著這家店，在不到半年的時間，從單店走到了全國幾十家的門店地步，用前人的話說就是，理念很重要，打造一家以暖心為主的粥店，就像那句廣告詞一樣，胃要暖暖的
1粥類橫行的市場，決定踏足
2018年，全國外賣大數(shù)據(jù)顯示，在這一年中，粥店增加的數(shù)量達到了過萬家，大型品牌數(shù)不勝數(shù)，全國各地，各大城市遍布著粥品門店，可以說競爭相當激烈，用朋友的話說，這個時候做粥，就是腦子秀逗了，起初，我也是這樣認為，但是做為一個傳統(tǒng)的潮汕人，喝粥是一種習(xí)慣，對粥的熱愛同時也是高于很多人，由于工作關(guān)系，我走遍了中國的大部分城市，去到每個地方，我都習(xí)慣性的會去品嘗當?shù)氐拿朗常喈斎灰膊荒苌伲潜M管味道不錯的不少，但是每次都覺得好像少了那種最真的味道。粥，應(yīng)該是暖暖的，喝到胃里，哪怕半個小時，嘴角也會殘留那種香味，而不是像現(xiàn)在市場面上很多粥入喉會有一種說不出的澀感，出于這種原因，我決定打造一家屬于自己獨特口感的粥店，《小熊粥鋪》從此誕生。
2打造理念，研發(fā)產(chǎn)品
理想是豐滿的，現(xiàn)實是骨感的，雖說有了想法，但是要實現(xiàn)，并不是那么簡單，在第一步， 差點就摔的頭破血流，為什么呢？因為我畢竟不是專業(yè)廚師出身，所以要打造自己想要的口感，怎么做，就成為了一個難題，怎么辦呢？自己不行，就想辦法拉人一起干吧，俗話說的好，三人行，必有我?guī)煟约焊悴欢ǖ氖虑椋埥虅e人不算丟人，好在志同道合的人總有那么幾個，觀念一碰，搭伙開干。暖心，暖胃成為了他們要走的路線，保留粥的純真口感，米的香味顯得尤為重要，我們都知道，全國有不少種大米，每種米的的口感都是不一樣的，老板為此，采購了市面上流通的所有大米品類，加以熬制，一一品嘗，最后確定了自己的取材（哪種米不便透露，商業(yè)機密）。有了米不夠啊，總不能賣白粥吧，隨著經(jīng)濟水平的提升，生活條件的改善，消費群體對美食的追求也在改變，不再只是專注于白粥這塊，產(chǎn)品研發(fā)的問題就接踵而來了
皮蛋瘦肉粥，各大粥店銷量前列的粥品，必不可缺
很多人說皮蛋瘦肉粥，做法簡單，實則呢？確實是這樣，將粥煮到一半，加入皮蛋和瘦肉就行了，實際上是這樣嗎？其實這樣煮也是可以的，但是簡單的操作，達不到我想要的水平，沒有差異化，如何走出自己的路子呢？
小米南瓜粥，甜甜的家鄉(xiāng)風(fēng)味
兒時的回憶在我們的腦海里存放，家鄉(xiāng)的清晨，微風(fēng)總是那么的清爽，長身體的我們不吃早飯怎么能被父母放過，談到早飯，小米南瓜粥，占據(jù)了我們大部分菜單。小小的米粒，大大的營養(yǎng)，糯糯的南瓜，甜甜的滋味，現(xiàn)今市場上很多粥店選用的甜粥，多半加入了糖精，但是在我最初的觀念中，就否決了這種做法，要保留食材最原有的口感，就不能去加入多余的添加劑，精挑細選在市面上找到最甜的南瓜，加以小米熬制，甜度不再需要彌補
豆?jié){油條，怎么能少
你可以沒有去過人民廣場，吃著炸雞。但是你肯定喝著白粥，吃過油條，創(chuàng)新是我們的思路，但是我們不能規(guī)避大都數(shù)人喜歡的味道，豆?jié){油條怎么能少，人流的高峰期，作為點單率極高的豆?jié){油條現(xiàn)制怎么來得及，提前做好，口感的保持怎么解決，這就成為了我的一大難題，好在天無絕人之路，辦法總比問題多。
作為潮汕人，怎么能不做潮汕粥
引進潮汕獨特口味，結(jié)合新興做法，打造獨特潮汕海鮮粥，將海鮮的鮮味，結(jié)合米的純香，兩種風(fēng)味，口感爆棚
光有主食怎么能行，小吃肯定也必不可少
純手工打造的包子，皮薄肉多的蒸餃，占據(jù)了消費者的主流選擇
3產(chǎn)品打造完成，開始搶占市場
前面我們也說了，市場大環(huán)境的影響，這個時候步入粥類市場是不理智的，可以說一百個人里面有99個反對，但是，不好意思，我就是那一百個里面那唯一剩下的一個，決定了，就擼起袖子加油干，產(chǎn)品打造完成了，開始賣唄。
一上線，我就頭大了，我的天，全是大型品牌占據(jù)了市場主導(dǎo)地位，曼玲，三米，四季，糯雅。可以說，諾大的地方，就沒有他們留下來的空白區(qū)域，怎么樣，才能在當前的市場環(huán)境下走出自己的一條光明大道呢？合伙人給提了一個意見，我們便宜賣，結(jié)果直接否決掉了，市場價格戰(zhàn)已經(jīng)很惡劣了，如果靠價格去拼出自己的存在感，那和我們的出發(fā)點是相搏的，要做就得找準自己的方向，從清晨到深夜，從春夏到秋冬，用一碗熱粥陪伴你，小熊粥鋪，暖心也暖胃，成為了我們的中心理念。打造好產(chǎn)品vi體系，價格活動，直接開始售賣了，誰知市場反響出乎了我們的意料，一炮而紅可以說能夠很好的形容我們的情形。一個月的時間，我們拿下了商圈粥店第一的稱號，而且好評如潮，大部分客戶反應(yīng)，我們的粥，從口感到品質(zhì)對比其他幾家都有很大的亮點，從此我們信息大增。在這條道路上，開始加油前進。
4用最快的方式去復(fù)制，將暖心的粥，帶給更多的人
一家店的成功，給了我們極大的信心，客戶的反饋，讓我們確定了我們當時走的路沒有錯，粥本身是營養(yǎng)的，也是暖胃的，我們可以過著面具下的生活，但是不能掩蓋了美食本該擁有的美味。這家店的打造，讓我們從慌忙失措，到有了些許經(jīng)驗，但是一個店鋪的成功，并不能代表整個品牌的成功，大面積的鋪設(shè)，和市場的反饋，才能讓我們更有效的證明，暖心的粥是存在的。一到十，十到二十，二十到更多，不到半年的時間，我們鋪設(shè)出了幾十家暖心粥店，且每家門店都打造成為商圈前列，暖心粥店正式占領(lǐng)市場。
5那些可愛的人，一起打造的暖心粥鋪
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/
