口味重怎么辦？教你如何降鹽不降味
能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
口味重怎么辦？教你如何降鹽不降味
如何降鹽不降味？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。對(duì)于這么多“重口味”的人來說，降鹽對(duì)他們來說無疑是特別“痛苦”的，那么怎樣才能降鹽不降味呢？
菜出鍋后放鹽
炒菜時(shí)先不加食鹽及醬油等含鹽調(diào)味品，出鍋后待1分鐘左右再加鹽。這樣，食鹽附著在菜的表面，數(shù)量不多，口感還不淡。
善用調(diào)味品
做菜時(shí)可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為咸香味可適當(dāng)改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜或用醋拌涼菜、既能彌補(bǔ)咸味的不足。還可促進(jìn)食欲。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。
改變“重口味”的習(xí)慣
口味輕重是飲食習(xí)慣造成的、而不是與生俱來的。所以、控鹽不需要長期努力。只要堅(jiān)持2～3個(gè)月，口重的習(xí)慣就能改過來。
選擇食用低鹽食品
①低鈉鹽超市當(dāng)中都有賣低鈉鹽的，它的咸度與普通的食鹽差不多，但是鈉含量減少1/3~1/4。但需要注意的是腎功能不全的人不適合食用；②低鹽蝦皮，這里說的是淡干的蝦皮，它沒有添加食鹽。另外蝦皮還可以補(bǔ)鈣；③低鹽腐乳腐乳有一定的營養(yǎng)價(jià)值；④低鹽醬油有的品牌的醬油食鹽減少了50%，但是其他顯味成分基本沒變。
調(diào)整烹調(diào)方法
能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。
