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口味重怎么辦?教你如何降鹽不降味

2015-06-25 22:00:50  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥

能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。

口味重怎么辦?教你如何降鹽不降味
口味重怎么辦?教你如何降鹽不降味

如何降鹽不降味?

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo)。對(duì)于這么多“重口味”的人來(lái)說(shuō),降鹽對(duì)他們來(lái)說(shuō)無(wú)疑是特別“痛苦”的,那么怎樣才能降鹽不降味呢?

菜出鍋后放鹽

炒菜時(shí)先不加食鹽及醬油等含鹽調(diào)味品,出鍋后待1分鐘左右再加鹽。這樣,食鹽附著在菜的表面,數(shù)量不多,口感還不淡。

善用調(diào)味品

做菜時(shí)可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽,而且做出的菜比直接用鹽味道更好。北方人日常飲食多為咸香味可適當(dāng)改善口味用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜或用醋拌涼菜、既能彌補(bǔ)咸味的不足。還可促進(jìn)食欲。具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。可以利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味,如番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮提味如番茄炒蛋。

改變“重口味”的習(xí)慣

口味輕重是飲食習(xí)慣造成的、而不是與生俱來(lái)的。所以、控鹽不需要長(zhǎng)期努力。只要堅(jiān)持2~3個(gè)月,口重的習(xí)慣就能改過(guò)來(lái)。

選擇食用低鹽食品

①低鈉鹽超市當(dāng)中都有賣低鈉鹽的,它的咸度與普通的食鹽差不多,但是鈉含量減少1/3~1/4。但需要注意的是腎功能不全的人不適合食用;②低鹽蝦皮,這里說(shuō)的是淡干的蝦皮,它沒(méi)有添加食鹽。另外蝦皮還可以補(bǔ)鈣;③低鹽腐乳腐乳有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;④低鹽醬油有的品牌的醬油食鹽減少了50%,但是其他顯味成分基本沒(méi)變。

調(diào)整烹調(diào)方法

能生吃生吃,不能生吃就涼拌,實(shí)在不行再炒。既省油、控?zé)熯€能調(diào)節(jié)用鹽量。鮮魚(yú)類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法。肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善風(fēng)味又減少鹽的攝入。

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