“素食=健康”，這聽(tīng)起來(lái)差不多就是至理名言，而且很有時(shí)尚感，很低碳。尤其是在這個(gè)季節(jié)，很多女性紛紛為減肥而吃素、為美容而吃素。但山東省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科對(duì)1200名素食者進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，拒“肉”于千里之外，雖能有效降低一些癌癥的發(fā)病率，但是素食導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入量過(guò)低，容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、暴食，還會(huì)導(dǎo)致不育及月經(jīng)不調(diào)等病癥。

9成吃素者是女性

這年頭，吃素早已不是什么新鮮事了，很多年輕人也開(kāi)始加入“素食一族”――愛(ài)美女生堅(jiān)持吃素減肥，應(yīng)酬繁多的商務(wù)人士通過(guò)吃素排毒，也有人相信吃素是最健康時(shí)尚的生活方式。

據(jù)山東省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)2009年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，濟(jì)南市18歲以上的成年人中，約有1.7萬(wàn)人是嚴(yán)格的素食主義者，其中90%以上為女性。這些人不吃肉類、海鮮類食品。

從職業(yè)分布看，他們中既有公司白領(lǐng)，也有政府官員、高校師生。其中，高校學(xué)生是素食推廣的先鋒。山東大學(xué)、山東經(jīng)濟(jì)學(xué)院為此成立了素食協(xié)會(huì)。他們?cè)诖髮W(xué)校園里舉行講座，宣傳素食與環(huán)保理念，還舉辦素食體驗(yàn)活動(dòng)，請(qǐng)來(lái)親戚朋友品嘗素菜。

因?yàn)樗厥持髁x的追隨者越來(lái)越多，山東省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科從2008年起，開(kāi)展了“素食與健康干預(yù)項(xiàng)目”。有1200名青少年和成年人參與，接受關(guān)于飲食習(xí)慣和生活方式的問(wèn)卷調(diào)查。他們?cè)撬厥痴撸蛘趫?jiān)持素食。

吃素理由一大堆

年輕人吃素的理由五花八門(mén)，總結(jié)一下，大致有以下幾類：

1.吃素能減肥。這類人群多為年輕女性，尤以在校學(xué)生居多。抵觸肉類食物是因?yàn)樵谶@些愛(ài)美人士的觀念里，肉是導(dǎo)致她們肥胖的主要原因。

2.吃素可以清腸健胃。這也是年輕女性們吃素的一大理由，在她們看來(lái)，吃素代表健康時(shí)尚。

此外，一些商務(wù)人士、成功男性也常為了清腸而吃素。這些人長(zhǎng)期在外應(yīng)酬，攝入過(guò)多脂肪及高蛋白食物，成了“三高人群”，他們堅(jiān)信吃素能為機(jī)體排毒。

3.肉有毒吃了不安全。有人對(duì)肉類食品安全不放心，因此認(rèn)為吃素相對(duì)安全。還有部分人因?yàn)樯￠_(kāi)始吃素，時(shí)間一長(zhǎng)，也就成了習(xí)慣。

4.偶像是素食者。在娛樂(lè)圈里，許多明星都是素食者。“因?yàn)樗诔运兀乙蚕塍w驗(yàn)一下這種生活方式，感覺(jué)上會(huì)和她更近一點(diǎn)。”16歲的受訪者陶巖說(shuō)。她的偶像是好萊塢歌星布蘭妮，而布蘭妮就是一個(gè)不能容忍肉類食物進(jìn)肚子的素食者。

吃素究竟好不好

研究發(fā)現(xiàn)，素食能降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項(xiàng)結(jié)果在國(guó)外研究中得到證實(shí)。

但沒(méi)有搞清楚自身體質(zhì)盲目吃素，身體會(huì)亮起紅燈。研究發(fā)現(xiàn)，比起吃肉的人來(lái)說(shuō)，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細(xì)，攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少，體重指數(shù)較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報(bào)告中寫(xiě)道，“他們骨折的風(fēng)險(xiǎn)更大。”

有一個(gè)新發(fā)現(xiàn)就是，青少年素食者更容易出現(xiàn)飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導(dǎo)，體內(nèi)鐵、鋅、鈣、維生素B嚴(yán)重匱乏。他們還自以為很健康。

從女性生理角度來(lái)看，1/3左右的受訪者出現(xiàn)月經(jīng)紊亂，還有部分女性出現(xiàn)貧血。同時(shí)，由于脂肪攝入量少，導(dǎo)致雌激素分泌過(guò)少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長(zhǎng)皺紋，促使女性加速衰老。

女性吃什么肉類好：

一、魚(yú)肉：緊致你的肌膚要想擁有年輕、緊致的肌膚，沒(méi)有什么比吃魚(yú)肉更有效了。魚(yú)肉中含有一種神奇的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能作用于表皮下的肌肉，使肌肉更加緊致，表皮也就自然緊繃而富有彈性了。

二、牛肉：亮麗你的膚色牛肉中含有大量的鋅元素，它可以保持皮膚的油脂平衡，加速皮膚的新陳代謝，讓你擁有亮麗的膚色。

三、雞肉：光澤你的秀發(fā)充滿光澤的秀發(fā)讓你看起來(lái)更年輕，而且也充滿健康的魅力。要頭發(fā)健康就不能不給頭發(fā)足夠的營(yíng)養(yǎng)。怎樣給你的頭發(fā)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢？吃雞肉吧！雞肉中有一種叫蛋氨酸的物質(zhì)，對(duì)頭發(fā)，皮膚和指甲的健康都很重要。如果缺少它，頭發(fā)就會(huì)變得脆弱，容易分叉，沒(méi)有光澤。