冬天喝湯小心8個(gè)誤區(qū)

今天360常識(shí)網(wǎng)告訴大家冬季喝湯滋補(bǔ)，一定得避開(kāi)的8大誤區(qū)，趕緊來(lái)看看吧。

冬天喝湯小心8個(gè)誤區(qū)：

誤區(qū)一、喝湯不吃渣

俗話說(shuō)，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過(guò)了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營(yíng)養(yǎng)比肉好。

營(yíng)養(yǎng)師解析：煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中。“肉渣”中的肽類、氨基酸其實(shí)更利于被人體消化吸收。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。

因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

誤區(qū)二、人人都能喝濃湯

俗話說(shuō)“湯越靚，營(yíng)養(yǎng)越高”，其實(shí)并非如此。

營(yíng)養(yǎng)師解析：豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

像痛風(fēng)病人、糖尿病等患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過(guò)肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過(guò)多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)三、用餐最后才喝湯

營(yíng)養(yǎng)師解析：中餐中，喜歡把湯放在最后喝。但其實(shí)由于此時(shí)多已吃飽，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

要保持身材的人，建議先喝湯。

誤區(qū)四、喝湯要喝滾燙的湯

營(yíng)養(yǎng)師解析：人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷，愛(ài)喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

所以等湯稍涼再喝湯，才是較健康的做法。

誤區(qū)五、愛(ài)喝湯，一餐可喝好幾碗

營(yíng)養(yǎng)師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。

一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

誤區(qū)六、常常用湯泡飯吃

營(yíng)養(yǎng)師解析：用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來(lái)將引發(fā)胃病。所以，吃湯泡飯是不利健康的。

誤區(qū)七、晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻

營(yíng)養(yǎng)師解析：湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛(ài)喝湯，距離睡覺(jué)時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。

誤區(qū)八、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。