隔夜飯能吃嗎 帶飯一族需注意
現(xiàn)在很多白領(lǐng)一族早上都會(huì)有帶飯的習(xí)慣，這些飯菜都是晚上提前做好的，但是大家都沒(méi)有意識(shí)到隔夜飯菜的危害，隔夜飯菜能夠增加胃癌的發(fā)病率，因此最好早上現(xiàn)做。
一、中午帶飯不當(dāng)有可能導(dǎo)致胃癌
“這消息有依據(jù)，胃癌發(fā)生的確跟飲食習(xí)慣、飲食成分密切相關(guān)。”省中醫(yī)院呂賓院長(zhǎng)說(shuō)，醫(yī)學(xué)界一致認(rèn)為，幽門(mén)螺旋桿菌感染，不良飲食習(xí)慣，如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒，都會(huì)破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。
同時(shí)，一些油炸、腌制或隔夜食物中會(huì)存在致癌物質(zhì)，已經(jīng)損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質(zhì)后，很有可能引起病變，導(dǎo)致胃癌。“像很多人帶了便當(dāng)沒(méi)按時(shí)飲食，或便當(dāng)再次加熱后變味變質(zhì)等，就會(huì)給胃黏膜帶來(lái)?yè)p傷和破壞，可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎，甚至是胃癌。
二、吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍
“千萬(wàn)不要帶隔夜菜。”對(duì)于白領(lǐng)中午帶盒飯的習(xí)慣，呂賓院長(zhǎng)反復(fù)叮囑記者強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：“根據(jù)我的調(diào)研，吃隔夜便當(dāng)胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍。”
為什么帶隔夜菜這么危險(xiǎn)？因?yàn)楦粢共耸侵笫旌蠓胖脮r(shí)間很久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜肴應(yīng)該分開(kāi)盛放，不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。其次“剩菜更不能帶。”浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科鄭培奮提醒，吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過(guò)，帶有唾液的，菜里的唾液會(huì)導(dǎo)致菜變質(zhì)，甚至霉變，對(duì)身體有害無(wú)益。
