鵝蛋的食療價(jià)值和飲食禁忌
鵝蛋的食療價(jià)值和飲食禁忌
一、不宜同食：雞蛋
1、鵝蛋的話最好不要與雞蛋同食，會(huì)損傷人體的元?dú)?，?dǎo)致體質(zhì)下降。
2、鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，所以每天吃鵝蛋不能吃三個(gè)。
二、禁忌人群
1、低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者不宜，低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。
2、不適合內(nèi)臟損傷患者食用。
3、骨折傷者不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。
三、鵝蛋的分類
1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。
2、鵝蛋中以散養(yǎng)大白鵝蛋（白羽）營(yíng)養(yǎng)最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別。
3、鵝蛋中等級(jí)最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，一般是集體大規(guī)模養(yǎng)殖，因?yàn)槠淙舛唷?/p>
四、食療價(jià)值
1、性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
2、因?yàn)轾Z蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。
3、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%，和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。
鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
