黑木耳的營養價值，相信大家都是有所了解的。但是這并不代表營養豐富的黑木耳就沒有什么壞處，一旦吃錯它，將威脅到身體健康。想知道木耳的功效與作用以及木耳的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

黑木耳營養價值高，但是為了身體健康，我們也不能忽視一些吃黑木耳的小細節，下面就仔細介紹下為什么吃錯黑木耳會惹病上身。

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。

但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。

比如發生腦出血后的人，一定盡量少吃木耳，尤其是在腦出血發病后的前3個月內就更需要注意，即使腦出血康復后，也不能大量食用。

另外，在手術及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。

木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食后經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

黑木耳怎樣吃好呢？除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調理腸胃。

看了上面說的黑木耳錯誤吃法，你們以后一定要小心些。下面就來說說黑木耳好的一面，介紹下它的功效與作用。

1、養顏美容之佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽。

此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥清道防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。

對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

3、預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

4、頭發白多吃黑木耳

人們都知道，頭發變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭發變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發作用的營養物質的攝入，以促進頭發的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。

還有一些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

5、木耳吸出身體肥油

黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。

黑木耳的做法

1.木耳冬菇炒雞肉

原料

1.雞肉，木耳，冬菇，豆瓣，辣椒，料酒。

2.油，鹽，醬，蒜末，姜末，胡椒粉。

做法

1.中火起鍋，下油，爆香蒜末和姜末。

2.下雞肉(我用的是二個雞腿，斬成小塊)，大火炒至變色。

3.倒入一湯勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一會兒。

4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干，喜歡汁多的可留著拌飯，最后加鹽和胡椒粉，最好再弄點蔥點綴一下，好了出鍋。

嫩軟蒸豆腐

材料

豆腐、木耳、香菇、熟雞胸、蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精、香油。

做法

1.豆腐剁成泥。

2.木耳、香菇、熟雞胸都剁碎。

3.上述材料加上一個蛋青、蔥末、芝麻、鹽、雞精和香油一起拌勻。

4.放入涂油的碗中，壓實，上鍋蒸20分鐘。

5.取出扣入盤子，上面撒上蛋白和蛋黃分著做成的蛋餅絲就開吃。

6.還可以根據自己的口味調個汁。

香菜木耳

材料

木耳，香菜，鹽，糖，醋。

做法

1.木耳泡發，用冷水哦，撕開成小朵樣。

2.香菜洗凈，切5厘米段。

3.木耳在開水中燙3分鐘，然后馬上投入冷水中，能保持爽脆感。

4.空干水分后倒入菜鍋，或者一個大的調菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點)，少許糖。攪拌均勻后靜置5分鐘。

5.放入香菜攪拌均勻，出鍋。

黃瓜木耳炒肉片

材料

木耳，西紅柿半個，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜。

做法

1.豬肉切片，用料酒。老抽，半個蛋清，還有一點食用油事先喂好肉片。

2.黃瓜切片用少許鹽腌上。

3.西紅柿剝皮切丁。

4.鍋中放少許油，放入大蔥片炒香后倒入漿好的肉片，滑炒。肉片熟了以后撈出放入小碗內。

5.在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入腌好的黃瓜片，大火翻炒同時放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了。

洋蔥拌木耳

材料

洋蔥1個，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽。

做法

1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。

2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。

3、再把洋蔥焯燙過涼備用。

4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。

5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

結語：以上就是為您介紹的這物吃錯竟會惹病上身，你們都了解了吧。這對于喜歡吃木耳的人來說，真的是極好的。看了上面說的木耳的功效與作用以及木耳的做法大全，想吃的就快去試試吧。