平常的時(shí)候多給身體補(bǔ)充營養(yǎng)是有很好保健養(yǎng)生效果的。牛奶就是一種很有營養(yǎng)的食物，如果能在平常的時(shí)候多喝一些牛奶的話，那么能補(bǔ)充身體很多的營養(yǎng)物質(zhì)。另外牛奶適合很多的人喝，一些身體比較弱的人比如老年人或者是小孩子喝牛奶效果會(huì)更好。那么晚上喝牛奶有什么禁忌嗎？下面我們來介紹一下。

1、旺火或文火持續(xù)燒煮

用文火煮牛奶，會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來。

正確的做法：當(dāng)牛奶的體積膨脹時(shí)應(yīng)即刻離開火源，然后再放回火上燒開，如此反復(fù)三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。

2、用小火慢慢煮

有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說法不全面。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋怼．?dāng)加熱到100℃時(shí)，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

目前，大多數(shù)牛奶是經(jīng)過科學(xué)滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如愿喝熱奶時(shí)可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養(yǎng)素。

3、加糖煮

不少人在煮牛奶時(shí)就把糖加進(jìn)去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時(shí)放糖是很不科學(xué)的做法。

因?yàn)榕Ｄ讨泻匈嚢彼幔滋侵泻泄牵@兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時(shí)千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。

4、牛奶加巧克力

有些人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。但事實(shí)并非如此。

液態(tài)的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

晚上喝牛奶有什么禁忌的問題，上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在晚上喝牛奶的時(shí)候只要注意這些就可以。在平常的時(shí)候也可以多吃一些其他的奶制品，比如酸奶等。也是能給身體帶來很多的營養(yǎng)。還要在生活中多注意養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。