香芋蛋糕怎么做？先后順序千萬別搞錯
2017-06-27 19:48:26 來源：360常識網
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導語：在做蛋糕的時候加入一些香芋，會讓蛋糕的味道變得十分不同，營養價值也更高，香芋蛋糕還是很常見的，大家自己制作蛋糕時也可以加入香芋，具
在做蛋糕的時候加入一些香芋，會讓蛋糕的味道變得十分不同，營養價值也更高，香芋蛋糕還是很常見的，大家自己制作蛋糕時也可以加入香芋，具體做法是這樣的：
1.芋泥餡的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，晾涼。
2.烤模先做防沾處理（抹油撒粉或鋪烤紙）。把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在干凈無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個打蛋盆里。蛋黃加入香草精、糖60g，用打蛋器打發（顏色從黃色變成很淺的米黃色，且體積增大），加入牛奶與沙拉油拌勻。
3.烤箱預熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發泡，中途分數次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉和玉米淀粉并篩入蛋糊中拌勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測試成熟度）
4.出爐后靜置待涼。完全變涼后脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉、食用色素，用打蛋器打發至成固態。舀一杯打發的鮮奶油倒入芋泥中，拌勻即成芋泥夾餡。
5.在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡，覆蓋第二片蛋糕片，然后再抹一層芋泥夾餡，蓋上最后一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面，再擠花裝飾即可。
香芋的營養價值：
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每100克含可食用部分87克；熱量(千卡)：87B1硫胺素(毫克)：.03CA鈣(毫克)：45；蛋白質(克)：3B2核黃素(毫克)：.04MG鎂(毫克)：25；脂肪(克)：.1B5煙酸(毫克)：.3FE鐵(毫克)：1.4；碳水化合物(克)：18.6VC維生素C(毫克)：6；膳食纖維(克)：1.1；CU銅(毫克)：.02；胡羅卜素(微克)：.8鉀(毫克)：0P磷(毫克)：33；視黃醇當量(微克)：76.4鈉(毫克)：0SE硒(微克)：1.92。
