脫脂牛奶并不一定是最好的
脫脂牛奶并不一定是最好的
脫脂牛奶并不一定是最好的
富貴病越來(lái)越多，低脂飲食正成為大家追求的潮流，牛奶也不例外。在選購(gòu)牛奶時(shí)，很多人愿意選擇脫脂或低脂牛奶，這種選擇到底對(duì)不對(duì)呢？
脫脂奶是經(jīng)過(guò)離心除去大部分脂肪的產(chǎn)品。市場(chǎng)全脂奶產(chǎn)品脂肪含量通常為3.0%左右，低脂奶（半脫脂奶）為1.0%~1.5%，而脫脂奶只有0.5%。
從營(yíng)養(yǎng)成分分析，300毫升全脂牛奶中含有脂肪9~12克，成人一般每天需要60克左右脂肪。而吃100克瘦豬肉，會(huì)獲得20克脂肪；做菜時(shí)放油稍多，1個(gè)菜就會(huì)多出10克脂肪。因此血壓、血脂高的人，沒(méi)必要喝脫脂或低脂奶。
高膽固醇血癥的人也沒(méi)有必要選擇脫脂奶。首先，奶中膽固醇含量并不高，一杯奶的膽固醇是45毫克，而一個(gè)雞蛋的膽固醇就是200毫克。另外，多項(xiàng)研究認(rèn)為高膽固醇血癥與飲食中膽固醇的多少關(guān)系不大，體內(nèi)的膽固醇70%是自身的加工廠合成的，高膽固醇血癥與自身膽固醇合成有很大關(guān)系。美國(guó)2015年新的膳食指南也不再?gòu)?qiáng)調(diào)限制膽固醇的攝入。
此外，奶中的維生素A、D、E、K都存在于脂肪當(dāng)中，我國(guó)居民普遍缺乏維生素A，而強(qiáng)化維生素A、D的全脂奶是維生素A最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一。脫脂的同時(shí)，往往把脂溶性維生素A、D也一并脫走了，如果喝脫脂奶，會(huì)減少維生素的供應(yīng)，真是有點(diǎn)得不償失。
歐美國(guó)家奶的飲用量大，適當(dāng)限制全脂奶的攝入是可以理解的，居民飲食習(xí)慣不同，不可以照搬照抄。目前建議我國(guó)居民每天的飲奶量為300毫升，這種情況下牛奶中的脂肪不必過(guò)多計(jì)較，一般情況最好選擇全脂奶。
