湯圓怎么煮不破皮？煮湯圓不破皮的小竅門
煮元宵是個(gè)細(xì)心活兒，嬌氣的湯圓動(dòng)不動(dòng)就互相粘連破皮露餡兒。多加水費(fèi)時(shí)間，用不粘鍋又費(fèi)事，那怎么煮湯圓不破皮又省事呢？
煮湯圓不破皮的小竅門
換個(gè)煮湯圓的器具，就達(dá)到了我們省火省心的目的了，這個(gè)工具就是電飯鍋。
用電飯鍋燒開適量的水，然后把湯圓放進(jìn)鍋里，再次將水煮開。
注意，第二次沸騰之后不要馬上出鍋拔掉電源關(guān)閉鍋蓋再悶上4分鐘，這個(gè)時(shí)候出鍋，元宵保證個(gè)個(gè)滾圓熟透。
其他帶餡兒的食物比如餃子、餛飩等，都可以用這個(gè)小妙招來烹煮，效果一樣出色。
食用湯圓的禁忌
《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化。《本草逢原》也說，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對(duì)于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時(shí)候就應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會(huì)影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意；對(duì)于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病復(fù)發(fā)的可能。
湯圓不宜做早餐
為什么湯圓不適合做早餐呢？湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡里大量的油脂，更給胃腸增加了負(fù)擔(dān)。人早起時(shí)，胃腸道功能最弱，這個(gè)時(shí)候一下子吃這么多難以消化的東西，必定會(huì)導(dǎo)致機(jī)體不適，影響消化。
另外，從營養(yǎng)上來看，用湯圓當(dāng)早餐也不合理。因?yàn)闇珗A里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化湯圓里過多的熱量。
